耿文慧，陈良华，耿雪梅，林河通，明艳林*

(1.福建农林大学食品科学学院，福建 福州 350002；2.福建省亚热带植物研究所／福建省亚热带植物生理生化重点实验室，福建 厦门361006；3.厦门华侨亚热带植物引种园／厦门市植物引种检疫与植物源产物重点实验室，福建 厦门 361002；4.甘肃煌甫谧爱艾科技发展有限公司，甘肃 临夏 731100)

艾叶为菊科蒿属植物艾(Artemisia argyi)的干燥叶[1]。艾又称艾草，为多年生草本植物，主要分布于北半球温带、亚热带地区，在中国、日本、韩国等国家均有分布[2]。中医认为，艾叶性苦、辛、温，归脾、肝、肾经，具有温经止血、散寒止痛、祛湿止痒及扶阳固脱等功效，可用于疫病的预防[3]。

我国端午节民间历来有挂艾叶，食用艾叶以及熏艾烟，以“避邪”、“禳毒气”的习俗。许多古书典籍也记载艾灸在预防疫病中的应用，《扁鹊心书》中记载艾灸能治疗霍乱：“灸中脘五十壮，关元三百壮，六脉复生，不灸则死”；《千金翼方》称艾叶“主灸百病”，可“辟风寒”；《本草纲目》中记载：艾叶“生温熟热”，“灸之则透诸经而治百种病邪，起沉疴之人为康泰”。《肘后备急方》中记载“以艾灸病患床四角，各一壮”，以“治瘴气疫疠温毒”；《中医词典》中称艾灸能“祛寒逐湿”，对“风、寒、湿邪为患的疾病尤为适宜”。“艾叶辟邪”曾被视为迷信，经现代医学理论揭示其“妖魔鬼怪邪气”实为病毒、细菌和其他微生物。艾叶挥发油等物质对多种致病细菌和病毒均有抑制或杀灭作用，艾叶的防病辟邪作用有科学依据，是我国劳动人民长期应用艾叶“辟邪”方法的总结。……