赵 昊 刘海旺

（1.郑州大学历史学院；2.河南省文物考古研究院）

小麦（Triticum aestivum）虽然至迟在距今4000 年前已进入中原地区，但中原地区的旱作农业在很长的一端时间内，稳定地维持了以粟作（Setaria italica）为核心的种植模式[1]。关于小麦从何时起成为支柱作物，农史研究者提出了汉代说、魏晋说、唐代说等多种看法[2]。值得注意的是，不论持何种观点，许多研究者都将石质旋转磨作为推定麦作扩张的重要标志之一[3]。旋转磨、麦作与粉食之间的关系常被概念化成了一个技术包裹，推定旋转磨是处理小麦的专属工具，而小麦粉食的推广也就代表了麦作成为主导作物。但是，这些研究中对旋转磨功能的预判，仅是出于纯粹经验性的推测，缺乏足够的考古证据支撑。基于上述原因，本研究尝试以通过直接获取实用器物上所残留的微植物信息，来重新评估旋转磨、粉食传统和麦作扩展这三者的关系。

一、材料与方法

位于河南省内黄县的三杨庄遗址，是一处由多组庭院构成的汉代村落遗址[4]。该村落大致建于西汉晚期，两汉之交或东汉初年由于黄河泛滥而遗弃。其中，在遗址的二号、三号和四号庭院中，出土了丰富的石质粮食加工工具，包括了旋转磨、臼、碓等多种类型。由于该遗址独特埋藏条件，使之具有理想的微植物残留物保存环境。同时清晰的遗址背景，也使各器物能够直接与特定农户家庭相对应，这就为通过微植物遗存讨论汉代基层农户的口粮消费习惯提供了有利条件。……