讲述_汪朗

“老头儿”原来是我爸50多岁的时候，我妈这么叫。我们就跟着叫，一叫他就答应，最后就变成一个通用名词了，连他的孙女外孙女也一块这么叫，大家都觉得很亲切随意。

我们家买菜、做饭，几十年都是他管的，一直做到70多岁。他对做饭有兴趣，没事就在那瞎琢磨，味道做出来也还行。他做得最多的，是老家江苏的大煮干丝。

每次请客，他都要做这个菜。请聂华苓吃饭的时候，她连汤带干丝全吃光了。朱德熙（著名语言学家）也是，他本来是很自律、很矜持的一个人，呼啦啦吃了一大碗。

他发明的一道菜，塞馅回锅油条，现在在高邮都已经风行了，成为汪家菜的一个代表作。

老头儿做菜，讲究荤素搭配、咸淡搭配，讲究要选择应时当令的食材。春天做菠菜墩，到了秋天，就是苞谷炒肉末，市场上刚有鲜玉米，他专拣嫩的买，一定要苞谷的芯不是很实，带一点白浆，一咬那个浆能“吱”地冒出来。

平时他做一顿饭，简简单单，也得花一个钟头，家里两顿饭都是他管，买菜他也管，他还能写出那么多东西来。我们一开始没想过这事儿，后来想一想，老头儿确实是不容易。

汪曾祺与夫人施松卿

“写作颇勤快，人间送小温”

老头的习惯是早晨七点之前就起床，自己做一碗面吃，大概花半个小时。剩下的时间就坐到沙发里，泡一杯茶，非常浓，跟药一样，就一边喝茶一边在这想事，谁也不理。

想好了以后就写两三个钟头，就到头了，该做午饭了。下午可能写一点，也可能不写，一天的写作时间就那么一点，从来没有说憋得写不出来稿的状态。……