南方人吃米，北方人吃面，主食当中，除米饭、馒头外，面条应该也是我们最常吃的一种主食。我国很多地方都有各具风味的面条品种成为著名小吃，如：北京炸酱面、，上海大排面、武汉热干面、山西刀削面、兰州牛肉拉面、成都担担面、陕西臊子面、安徽牛肉板面、河南烩面、漳州手抓面、贵州肠旺面、镇江锅盖面、苏州枫镇大面、昆山奥灶面、杭州片川面、延吉冷面等等，可谓数不胜数，简繁相宜，不免令人舌下生津。

扬州是我国历史文化名城，作为四大菜系——淮扬菜的发源地之一，素以美食闻名于世。其发展与丰厚的美食文化遗产息息相关。扬州荣获“世界美食之都”称号，是各方共同努力之结果，也是实至名归，水到渠成之事。因此，扬州又多了一张世界级的城市名片。这对扬州美食文化事业和旅游经济的发展必将起到积极的推动作用。作为老扬州人，自然是喜悦之情溢于言表，总想着该做点什么。今恰巧在《学习强国》扬州学习平台上看到了一篇“舌尖苏味”《第10000碗阳春面》的文章，认真阅读之后，感觉到两位作者先生把阳春面写得绘声绘色，极富扬州味道，于是，也想借着这个劲，凑个热闹，夸夸扬州的面条。

扬州人好吃、会吃、讲究吃，由来已久，仅一个普通的面条，也能被做成很多不同的花样，按其大类通常可分为：汤面、煨面、炒面、干拌面、凉拌面等。其中，汤面又分为清汤、浑汤、白汤、满汤、半汤等;炒面分脆炒、软炒;干拌面分带浇头、无浇头;凉拌面分素凉拌、荤凉拌，煨面品种则更多，而且每一种都有些个讲究，有些个说法，做得也精致、味美，反映了扬州美食文化的丰厚底蘊。……