唐郦薇

皇帝爱喝什么茶？

茶在清代皇帝的生活中扮演着非常重要的角色，皇帝不仅日常钟爱品茶，碰到万寿节、元旦、冬至等重大节日或者宴会，还会参与敬茶、赐茶的仪式。

在清代宫廷里，人们经常喝的茶有奶茶、清茶、花茶、果茶等。很多同学会问：我也爱喝奶茶呀！皇帝喝的和我从奶茶店购买的一样吗？

清代 掐丝珐琅勾莲纹嵌石多穆壶多穆壶是盛放奶茶的容器，“多穆”的意思是装酥油的桶。

告诉你，那时候的奶茶和我们现在奶茶店里的奶茶口味还是有很大不同的，奶茶店里的那种添加了“粉圆”或果肉、用红茶加奶煮成的奶茶大多是甜味的。而清代宫廷里的奶茶则是源自游牧民族的传统，原料包括牛奶、酥油、茶、盐和水，多是咸香味道，营养也更全面。在大型宴会上，皇帝还会请专业的蒙古族熬茶人为贵宾制作奶茶。

清茶是用茶叶冲泡或烹煮而成的。宫廷里的茶叶大多是各地的贡品，包括普洱茶等。普洱茶制成的茶膏或茶饼可以保存很长时间，喝的时候只要从茶膏或茶饼上切下一小块，放在热水里泡开或煮开就行了。普洱茶有帮助消化的功效，所以宫廷里，人们在吃完油腻的菜肴后，总爱喝上一杯普洱茶来解解腻。

此外，今天同学们耳熟能详的茶叶，比如碧螺春、龙井茶、大红袍等也都因为曾经是御用贡茶，后来才名扬天下。

小贴士

这里还有一个关于茶和乾隆皇帝的传说：话说乾隆皇帝在江南微服私访，来到了杭州西湖狮峰山下的龙井村，经过十八棵茶树时他顺手将几片茶叶放进了衣袋。回宫后才发现，自己一路上带回的茶叶被压扁了，散发出阵阵清香，于是传旨将那十八棵茶树封为御茶，每年都要派人去采制茶叶并送到宫里。

清代 龙井茶

宫廷喝茶有哪些讲究？

无论是奶茶还是清茶，最主要的配料自然是水。清代宫廷里喝茶用的水可是相当讲究的，必须是北京玉泉山的泉水。乾隆皇帝曾赞誉玉泉山泉水为“天下第一泉”！

除了玉泉山的泉水，乾隆皇帝还曾用雪水泡茶。每当京城里下大雪，他都要吩咐宫人去收集最干净的积雪，再提炼出最纯净的雪水用来泡茶。他独创的三清茶就是将松子、梅花、佛手三种材料用雪水烹煮而成的。

除了水，盛放茶水的容器也不能忽视，宫廷里的茶具大多是出自景德镇的瓷器、出自宜兴的紫砂等，这些御用茶具无论在工艺还是在材质上，都代表了当时工艺发展的最高水平。比如这件用来喝奶茶或牛乳的和阗（tián）白玉错金嵌宝石碗，在用珍贵的和田玉石做成的碗上，红色花瓣是用精致雕刻的红宝石组成的，而枝叶是用金片打造再嵌入的，碗的内壁还刻着皇帝写的诗文。

清代 和阗白玉错金嵌宝石碗

宫廷里还有什么饮料？

除了茶，宫廷里还有不少特色饮料，很多我们今天随处可见的饮料，曾经也是皇室御用的解渴佳品呢！

豆汁儿 豆汁儿是非常有特色的北京小吃，是以绿豆渣为原料发酵制成的一种饮料，不但养胃，还可以消暑解渴。有些人不太能接受豆汁儿的味道，但豆汁儿曾是皇帝几乎每天都要喝的宫廷饮料呢。

乾隆十八年（1753），内务府官员还特意招募了两三名制作豆汁儿的师傅到御膳房当差，制作豆汁儿供乾隆皇帝享用，从那时候开始，豆汁儿就成了清宫里的一道御用饮料。

酸梅汤 酸梅汤的历史非常悠久，早在商周时期，就已经有从梅子里提取梅汁的记载，后来历代都有用梅子做饮料的传统。还有一种说法，清代宫廷御膳房中有一道专为皇帝制作的酸梅汤秘方，将乌梅、山楂、冰糖、桂花等原料放进烧开的水里熬煮，最后再进行过滤和冰镇。后来这配方流传到了民间，京城里的水果摊贩、干果铺子就都开始卖这种酸梅汤了。

咖啡 清代最后一个皇帝溥仪在位的时候，西方的文化和习俗对宫廷里的生活逐渐产生了潜移默化的影响。1919年，苏格兰人庄士敦成为溥仪的英文老师。在他的影响下，溥仪对西方的饮食和生活产生了浓厚的兴趣，就在宫里设置了西膳房，专门聘请了四位西餐厨师，开始吃面包、奶油，喝咖啡。故宫博物院里收藏了一組银质咖啡具，成为宫廷里饮用咖啡的见证。

清代 银质咖啡具

看来，在饮料的选择上，皇帝们的眼光是非常独到的，不但注重营养，还注重中西搭配和时令搭配，这也对现代中国人的饮食产生了重要影响。读完本文以后，你也学着做一碗“宫廷酸梅汤”，好吗？