宋立新 周亚豪 姜立均

[摘要]温度是影响粮食储藏的主要因素之一。空调控温储粮是指在高温季节利用空调控制仓内空间以及上层粮食温度，以保持仓内良好的储粮环境，不仅能抑制虫霉的生长繁殖，减少化学药剂的熏蒸，还可以抑制粮食的呼吸作用，减缓粮食的品质劣变，保持粮食的新鲜品质，从而保证粮食安全。

[关键词]空调控温;温度;粮食品质

中图分类号：S379 文献标识码：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.202005

近年来，人们对绿色、无污染的粮油产品的需求日益增长，空调控温储粮等绿色储粮技术的研究势在必行。空调控温储粮通过控制高温季节仓内的温度，抑制仓内虫霉的生长繁殖，能够减少化学药剂的使用，从而保证粮食安全，为绿色无污染的粮油产品提供安全的加工原材料。

湖南省地处中温高湿储粮生态区，夏季高温高湿，最高气温为37℃～39℃[1]。仓内温度受外温影响，粮堆上层温度升高，粮食的呼吸作用随着之加强，害虫和霉菌生长、繁殖速度加快[2]。以上因素导致粮食品质劣变加快，使得粮食储藏损耗增加，影响其食用价值。冬季采用机械通风能够有效降低仓内粮温，夏季利用空调控制仓温和粮堆上层温度，可以延缓粮食的品质劣变，保持粮食的新鲜度。

1 仓房以及储粮情况

1.1 控温仓房及设备

控温仓是望城金霞粮油购销有限公司3P0101号仓，仓内长41.5m，宽17.5m，安全线高度7.0m，仓容3 800t，仓内储存有2017年早籼稻2 841t，仓内体积6 497m3，仓内空间体积1 443m3。仓顶用15mm厚保温聚氨脂铝板吊顶;粮面以上墙面贴15mm厚保温聚氨脂铝板;窗户加装防虫、防雀不锈钢组合保温窗;大门加装不锈钢包边双面彩钢保温板。

仓内布置有4点电子测温电缆45根，采用郑州贝博电子股份有限公司生产的粮情检测系统检测粮情[3]。整仓配置一台江苏永昇空调有限公司生产的YSWKF-22型粮仓专用空调，其制冷量为22kW，压缩机功率为6.12kW，送风量为4 400m3/h，送风机功率为1.5kW，冷凝风量为9 000m3/h，冷凝机功率为0.63kW。

1.2 控温仓储粮情况

控温仓采用散储方式储存2017年湖南产早籼稻。2017年内，8月进行一次粮面施药环流熏蒸，冬季利用有利时期进行机械通风，将仓内平均粮温降低至5℃左右;2018年内，5月进行一次粮面施药环流熏蒸，冬季利用有利时期进行机械通风降温，2019年1月仓内平均粮温为5℃左右。

2 控温方法及数据处理分析

2.1 控温方法

空调控温于2018年5月29日开始，设置25℃自动控制仓内温度。控温期间，每天上午9：00通过粮情检测系统进行仓内粮温检测，9月25日停止。2019年6月11日开始继续空调控温，并于10月10日关闭空调，停止空调控温。

2.2 数据处理分析

2.2.1 粮温情况

控温过程中电子测温系统检测的仓内粮温结果如表1～表2所示。

由表2可知，在整个控温过程中仓内粮温基本维持在25℃左右，在7、8月份气温较高时期，粮温最高为25.5℃，说明通过空调控温可以有效控制仓内粮温，基本能达到准低温储粮的要求。

2.2.2 粮食品质情况

在空调控温过程中，仓房内设置8个扦样点进行定点扦样，每个扦样点扦样时分5层进行。第1层距离粮面0.3m左右;第2层为粮堆高度的3/4处左右，第3层为粮堆高度的1/2处左右;第4层为粮堆高度的1/3处左右;第5层距离仓房底部0.3m左右[4-5]。仓内扦样点的布置图如图1所示，2018年5月到2019年10月粮食质量检验结果如表3所示。

由表3可知，2次空调控温过程中，粮食水分含量均减少0.2%，黄粒米含量均无变化，脂肪酸值分别上升了1.4（KOH/干基）/（mg/100g）和1.6（KOH/干基）/（mg/100g）[6]。这说明空調控温对于仓内粮食的水分含量变化影响较小，能有效控制仓内粮食黄粒米含量，降低粮食脂肪酸值的上升速度，延缓粮食品质劣变，提高粮食的食用价值[7]。

2020年3月，对该仓整体扦样，样品送到中南粮油食品科学研究院进行粮食质量及储存品质全面检测，检测结果显示：粮食水分为12.1%，黄粒米率为0，脂肪酸值为22.3（KOH/干基）/（mg/100g），色泽气味正常，充分证明了空调控温准低温储粮在湖南地区能达到保质保鲜的效果。

2.2.3 仓内害虫情况

3P0101仓在2018年5月进行磷化铝粮面施药环流熏蒸后，仓内无害虫检出，2018年经过空调控温之后，仓内害虫数量较少，属于基本无虫粮仓;2019年空调控温期间，仓内害虫孳生较少，害虫密度为5头/kg，其中主要害虫为1头/kg，属于基本无虫粮仓，没有进行熏蒸杀虫。这说明空调控温可以有效抑制仓内害虫生长繁殖，通过空调控温可以有效降低熏蒸频率，减少仓内粮食的化学药剂残留，保证粮食安全[8]。

2.2.4 能耗情况

2018年空调控温期间，空调运行的耗电量为11 267kW·h，单位耗电量为3.97kW·h/t;2019年控温期间，空调运行的耗电量为9 922.2kW·h，单位耗电量为3.5kW·h/t。根据现行的电费价格计算，空调控温储粮的能耗成本不超过10元/t。

3 效果分析

（1）从控温效果方面来说，通过空调控温，仓房内害虫生长繁殖得到抑制，减少了仓房化学药剂熏蒸频率，减少了粮食的化学药剂残留。夏季高温时期通过空调控温，有效控制了仓温和上层粮温急剧上升，改善了储粮环境，延缓了粮食的品质劣变，较好地保持了粮食新鲜。

（2）从经济方面来说，通过2次空调控温，仓内的粮食品质要优于常规储存的粮食，但其销售价格要高于常规储存的粮食，价差估计在20～40元/t，并且害虫数量较少，可少用药剂熏蒸杀虫，甚至免熏蒸，减少了熏蒸杀虫的成本。通过两次空调控温，较好地保持了粮食的新鲜品质，可以适当延长粮食的储存时间。

（3）从环保方面来说，由于采用空调控温储藏，在准低温条件下有效抑制了储粮害虫生长繁殖，显著降低了粮食害虫密度，可通过低剂量熏蒸或施用储粮防护剂控制虫害，甚至可以全年免熏蒸，减少了粮食的药剂残留，保证了粮食的品质安全[9]，并且通过空调控温储粮还可以降低保防人员的劳动强度，保护人员的身体健康。

综合以上分析，空调控温能够使粮食的保管更加绿色、安全、高效。

4 结论及问题探讨

在每批粮食的储藏周期内进行空调控温，能够有效延缓粮食的品质劣变，保证粮食的新鲜品质，从而提高粮食销售价格，带来收益;还可以有效抑制仓内害虫生长繁殖，减少熏蒸次数，降低储藏成本，减少粮食的药剂残留。综合考虑，空调控温储粮相对于常规储粮具有很多优势，值得推广应用，在南方地区保质保鲜储粮，空调控温将是不可缺少的储粮技术。如何进行仓房改造，以便更有效地设置空调控温参数，既有效控温，又节约能源，减少粮食水分，以及如何利用粮堆自身冷源，采用仓内环流均温和空调补冷控温的方式储粮，还需要相关研究人员进一步深入探索。

参考文献

[1]GB/T 29890—2013，粮油储藏技术规范[S].

[2]王永，赵国飞，叶明，等.高大平房仓空调控温储粮试验[J].粮食储藏，2009（4）：37-38+48.

[3]LS/T 1203—2002，粮情检测系统[S].

[4]张来林，高杏生，褚金林，等.高大平房仓空调控温技术合理使用方式探索[J].糧食加工，2015，40（1）：76-77.

[5]GB 5491—1985，粮食、油料检验扦样、分样方法[S].

[6]张富胜，胡汉华，王平，等.高大平房仓应用空调控温技术储存稻谷效果研究[J].粮油仓储科技通讯，2017（6）：9-11.

[7]居义，陆勤华，陈雪波.空调控温储粮技术应用[J].粮油仓储科技通讯，2013（5）：18-21.

[8]陈国旗，胡汉华，王平，等.高大平房仓空调控温对储存稻谷的应用效果的研究[J].华中昆虫研究，2018（1）：330-335.

[9]范建勇，范帅通.不同储粮技术组合在平房仓中的应用与对比分析[J].粮油仓储科技通讯，2015（3）：13-16.