孟慧 晏嫦妤 许玫 李丹 曹藩荣

（华南农业大学园艺学院 广东 广州 510642）

《国务院关于印发统筹推进世界一流大学和一流学科建设总体方案的通知》中提到要传承创新优秀文化，加强对中华优秀传统文化和社会主义核心价值观的研究、宣传，认真汲取中华优秀传统文化的思想精华[1]。茶文化在我国历史悠久，从发现茶并作为药用、食用，最后饮用的漫长过程中，形成了中华优秀茶文化，是优秀传统文化的重要组成部分，是中华民族传统文化很好的载体。为弘扬传播茶文化，同时提升茶学学生创新能力、实践能力，全面提高茶学学生综合素质和人才培养质量，高等学校国家级实验教学示范中心联席会从2011年开始举办全国大学生茶艺技能竞赛，旨在全面展现大学生文化传承与创新能力，增强他们的文化自信；同时围绕技能竞赛开展一系列教学改革和探究活动，引导教师在教学中的积极思考，力求做到以赛促教、以赛促学，全面提升茶学生综合素质和人才培养质量。

1 茶艺技能竞赛内涵

茶艺是一门综合艺术，是科学、文化、艺术和生活的完善结合，涉及到哲学、美学、茶学、音乐、色彩学、人体工程学等多个领域。茶艺包括茶叶品评技法和艺术冲泡手段，融知识性与实践性于一体，具有很强的实用性和观赏性。通过学习茶艺，学生能够把日常的饮茶引向艺术化，提升品饮境界，赋予茶更强的灵性和美感。茶艺技能竞赛是以茶艺形式考察学生理论联系实际、解决实际问题能力的比赛[2]，是面向广大学生群众的竞赛活动，是激发潜能、提升兴趣、培养创新意识和协作精神的有力途径，也是增进学生学习和工作信心的系列化活动[3]。根据茶艺技能竞赛的要求，参赛学生们需具有扎实的茶叶理论知识以及音乐舞蹈人文等方面的知识，同时要对形体表演主题及内容进行创新，这充分说明了茶艺技能竞赛对选手综合素质的考量要求。

2 茶艺技能竞赛的实践与成效

我校积极参加各类茶艺技能竞赛，并在大赛中取得不俗的成绩。在2017年、2018年广东省茶艺技能竞赛中获团体赛一金一银，在2019年广东省茶艺技能竞赛中获团体赛金奖。在2018年全国大学生茶艺技能竞赛中获四金三银一铜的好成绩，并在2019年全国茶艺职业技能竞赛中获团体赛银奖。通过茶艺竞赛有效地推动了我校茶艺实践教学的改革，创新了实践教学体系，将专业技能和人文素养培育相结合，促进了茶学人才培养质量的提高。

2.1 茶艺技能竞赛提高大学生综合素质

大学生综合素质培养的基本内涵是以开发大学生基本素质和发 展性素质为着力点，深入开展教学主渠道以外的、有助于提高学生综合素质的各种活动［4］。而技能竞赛是素质教育的重要内容，是实施高等学校教育质量与教学改革工程的重要工作，也是培养大学生综合素质的重要组成部分[5]。

通过参加竞赛，更多的同学参与到比赛当中，为学生提供了一个展示个人技能风采、交流学习的平台。体验竞争的过程和获奖带来的荣誉感、成就感，通过技能竞赛获奖者的榜样作用，调动广大学生学习的积极主动性，从而产生学习的源动力，实现由“要我学”向“我要学”的转变［6］。在技能大赛选拔、训练、参赛、观摩等过程中，培养了学生扎实的理论知识、创新意识和操作技能，同时通过参加全国大学生茶艺技能大赛，与更多优秀大学、优秀院校选手同台竞技、学习、交流，及时发现不足，互相取长补短，提高专业能力尤其是专业实践能力，赛后评委的点评，对自身的学习也是一种引导和启发［7］。另一方面通过参与竞赛锻炼学生统筹、组织、沟通协调能力，培养学生的创新意识和团队合作精神［8］，同时培养学生良好的心理素质、职业素质和就业能力，提升学生的就业竞争力［9］。为他们终身学习、继续深造和走向工作岗位都奠定了良好的基础。

志愿者活动是促进大学生健康成长和成才的有效途径［10］。在2018年由我校承办的“全国大学生茶艺技能大赛”中充分利用了高校茶艺社团的优势，积极引导大学生作为志愿者广泛参与到竞赛活动的各个环节中去。在这个过程中共招募到将近200名学生志愿者，他们在参与过程中均得到了锻炼和成长，同时也保证了大赛的顺利完成。

2.2 茶艺技能竞赛引导教师教学策略的改变

组织学生参加竞赛，考的不仅是学生的能力，更是教师的能力，教师的质量就是教育的质量，教师水平的高低直接影响大赛的成败。这就需要教师在平时的教学中结合竞赛的要求和参赛经验，及时更新教学理念，完善教学计划，学习新知识、新设备、新技能，同时以竞赛促进教学方法改革，改变传统的教学模式，主动适应产业所需人才及技能的要求。将课堂的主动权交给学生。激发学生独立思考的能力，鼓励学生采用小组讨论、查阅相关资料、网上搜索等方式来寻求解决问题的方法，树立学生在课堂教学过程中的主导地位，倡导自主学习。着力培养学生运用所学知识解决问题的能力，培养学生的创新意识，全面提升教师的教育教学水平，提高教学质量。

2.3 茶艺技能竞赛增强企业与学校的合作

技能大赛具有较高的社会开放度和企业参与度，增强了院校与企业的联系交流。一方面，企业通过冠名、提供大赛专用设备，在比赛全程提供技术支持和保障，包括从竞赛项目设置、比赛内容、评价标准、竞赛设备、经费保障等，给竞赛融入企业、行业发展的新方向、新要求、新标准［11］。同时技能竞赛为企业了解人才、发现人才提供一个很好的平台。另一方面，学校以技能竞赛为契机，加强与企业间的深度交流。深入企业内部调研，了解专业岗位需求，根据职业岗位的需求设计相应的人才培养方案、课程标准、教案等教学资料，全方位的培养学生的知识与技能，将学生培养成社会需要的人才，实现人才培养与企业需求的无缝对接。学校与企业形成良好合作的关系，企业对学校提出人才需求，学校为企业培养需要的人才，在合作的基础上做到互利共赢，为生产、服务和管理一线培养出更多创新与应用结合的复合型人才。

2.4 促进产业发展

随着社会发展，政府着力加快改造提升传统产业，大力发展服务业特别是现代服务业，积极培育新业态和新商业模式，构建现代产业发展新体系。近些年来，国内已经陆续出现了一些“茶+茶文化+茶旅游”的新型模式，实现以旅游促进茶文化、茶产业发展，以茶文化、茶产业带动旅游业的发展。新的发展模式对产业人才提出更高的要求，而茶艺技能大赛拓宽了学生的视野，增加了他们的学识，同时也坚定了他们的专业文化自信，很多学生毕业后选择进入茶行业，从事一线生产管理、茶文化培训以及茶相关服务业的工作等，对茶产业的发展起到积极的推动作用。

3 结语

提高茶学教育质量最根本的在于提高茶学人才培养质量。我们的目标就是要培养具备实践操作能力、终身学习能力和创新思维能力的茶学毕业生，努力培养具有强烈社会责任感、丰富人文素养、较高专业水平的茶学人才。技能竞赛激发了学生学习热情，增强了学生实践动手能力，促进了理论与实践的有机结合。进一步提升了学生解决问题的能力和团队合作精神，为理论联系实际，学以致用，在实践中学习、在实战中成长，提供了施展才华的广阔空间。要以技能竞赛为契机，进一步加强专业实践教学工作，创新实践教学体系，有效推动教学改革，不断提高人才培养质量。