朱安妮 雷明馨 谢印成

摘 要 基于《焙烤食品加工技术》“专创融合”课程特点，采用SPOC混合教学模式设计课前导学、课前导学、课中教学、课后拓展三个教学环节，利用SPOC平台将焙烤专业技能与创新创业能力有机融合，突出重点，突破难点，达到教学目标。

关键词 SPOC ;焙烤食品加工技术;专创融合

1设计SPOC模式下的背景

《焙烤食品加工技术》课程是农产品加工与质量检测专业拓展课程，主要培养学生实践技能，提升职业素养。《国务院办公厅关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》（国办发[2015]36号）中明确指出改革教学方法和考核方式，强化创新创业实践。因此，如何强化学生创新创业素质，将焙烤专业技能与创新创业能力有机融合是“专创融合”课程建设的一大问题。

陈雪珍[1]在研究中发现，《焙烤食品加工技术》课程旨在培养学生以下能力：焙烤食品原辅料识别能力，各类典型面包、饼干、蛋糕等烘焙产品的加工能力，焙烤产品检验能力，烘焙企业管理、成本核算能力，产品研发意识、创新能力。除此之外，若要缩短学生就业和创业时间，还要将焙烤食品加工最前沿知识和技术引入到课程中，加强学生实践锻炼。对于“专创融合”焙烤课程而言，学生不仅需要达到焙烤加工生产所需要的职业技能，还需要培养学生创新意识与创业能力，仅通过传统的教学方式不足以满足教学目标，因此通过文献研究发现SPOC线上线下混合式教学模式组织教学活动，更适应于“专创融合”课程的建设。……