黄婧

摘 要：本文主要对新时期国有企业食堂后勤管理工作进行了分析，首先对新时期下国有企业食堂后勤管理存在的问题进行了阐述，然后对新时期下国有企业食堂后勤管理工作的有效措施进行了总结。

关键词：国有企业;食堂;后勤管理

在召开的十八届三中全会中，习近平提出了国有企业是属于全国人员，不仅在促进国家现代化建设中发挥着重要的作用，并且是人民共同利益的重要力量。由于全部的国有企业进行融入到市场经济当中，为了可以符合新时期商业化和国际化的发展趋势，要规范国有企业的经营决策，参与公平竞争以达到保值增值的目的，并以提高经营效率为重点，深入改革国有企业的制度，承担社会责任。笔者深知自己肩上的重担，愿为公司的物流管理做出自己的贡献，以期：在这份贡献中，有效激发员工工作的积极性，为促进企业的持续健康发展奠定基础，本文根据国有企业食堂后勤管理工作中存在的问题，提出了相对应的解决措施。

1 新时期下国有企业食堂后勤管理存在的问题

对于国有企业而言，食堂的后勤管理工作及服务质量，与公司全体员工的身体健康及工作效率有着紧密的关系。他们是否总觉得自己是在一个舒适温暖的“家”，“民以食为天”，能花更少的钱，就能吃上一顿美味的饭菜;一位矿业公司的经理说得好：食堂是经理的助手。只要饭菜做得好，员工的积极性就能被唤醒成为一体。可见，食堂在公司整体工作中占有重要地位。

但在实际工作中，一些国家元首并不理解食堂的重要性。他们只关心生产、安全和前面的工作，而忽视了食堂的工作。不知道食堂的安全生产和提高他们的工作效率是分不开的整体来说。那里有些食堂的声音不一样。一些管理者“四风”问题严重，储蓄意识不强。因此，出现了很多“跑、冒、滴、漏”现象。当你按下南瓜的时候，食物成本很高;还有一些食堂的后勤人员，他们“每天都在打点钟的和尚”在犹豫，以为自己是“千里马”绑在“磨坊”上。他们资历过高，忽视工作。能推就推。另外，当前社会物价高企，食材大幅增加，食堂又具有福利性、服务性的特点，很难满足广大员工的要求，不能有效完成督办下达的任务，很容易会造成食堂价格的不稳定性，并会影响国有企业食堂后勤管理工作的有序进行。

2 新时期下国有企业食堂后勤管理工作问题的有效措施

（1）“不谋全局者，不足谋一域。”作为一个公司的负责人，他必须从战略的高度来处理国企食堂的物流管理问题。他要抽空询问员工的伙食状况，并与员工一起到食堂就餐，亲自了解饭菜的品种、风格、特点、口味、价格、成本和利润，掌握第一手资料并进行控制。“只有品尝梨，才能知道梨的味道，只有深入一线，才能有发言权”。要积极帮助食堂后勤人员解决各种问题，升级设备，改善就餐条件，给食堂发展尽可能多的活力。

（2）加强食堂管理人员队伍建设，对因“四作风”问题严重而吃多了的人建设管理队伍，十六大秘诀是习近平指出的“铁打硬仗”，管理人员要从自我做起，并根据企业的实际情况建立完善的内控控制制度，严格遵守规定要求，廉洁自律，不贪不忙，树立高度的成本控制意识，有效避免出现“跑、冒、滴、滴”的情况。每一滴水、每度电和每一种或两种油的估算应尽量降低成本。

（3）建立明确的奖惩制度，针对降低成本的员工进行奖励，反之，针对浪费成本的员工给予惩罚。成本是企业之间最重要的竞争手段，而市场上的竞争就是价格和价格的竞争质量。这个食堂也是如此，無论是米饭、面食、馒头、饺子还是烤盘、锅、锅、凉菜还是燕麦片、鸡蛋汤。不管是经理、会计，还是看门人、厨师和窗口小贩，要有一个明确的标准，即价格要比外地低，口味要比外地好，热饭要热，凉菜要凉。对努力降低成本、提高质量、开展特色服务、改善营养结构和色彩多样性的员工，要给予奖励;对每天有摇钟任务的员工要批评教育，对反复培训不改正的要给予警告。

（4）对食堂工作的每一个环节、每一种材料都要有一个清晰的认识，从购买、运输、储存、储存、分类、储存到销售给员工的每一个环节、每一个环节，甚至每一种材料的消耗都要控制，成本是一个价值范畴，使用价值与生产中的消耗量相对应。食堂与其他生产工艺不同，实际内容有较大差异。然而，成本反映了管理水平和产品质量，这是平等的[1]。

（5）鉴于目前市场上不同价格的强劲上涨，食堂管理者应认真考虑对策，制定适当的措施，尽量减少不必要的成本，在条件允许食堂建立自己的食品基地的情况下，尽量降低成本，不向员工降价，种植各类温室和鸡、鸭、兔、猪等，除利用潜水垃圾外，还可降低伙食成本，补贴食堂，喂养职工，一举多得。同时还可以让后勤管理人员定期或不定期到基地培训，增加对农业和水产养殖的知识和能力[2]。

3 结语

针对新时期，在高党委领导下，对国有企业食堂后勤的整体管理是全面贯彻十八届三中全会精神的表现。党中央提出要紧紧围绕“以人为本”，把职工吃好、吃得暖、吃得舒服作为自己的行动标准，统筹各方面力量，全面推行和搞好内部控制工作，努力深化国有企业综合改革。

参考文献：

[1]黄智，唐少楠.浅谈国有企业后勤工作的精细化管理[J].活力，2019（15）：88.

[2]邹玉书.国有企业后勤食品安全管理问题[J].食品界，2019（04）：59，61.