史军

在第二次世界大战期间，物资短缺的英国人曾经将苦苣根当成咖啡饮用，美其名日“代咖啡”（见2020年1-2期合刊“莱莱挖掘机”）本期要登场的两种菜菜，也曾像苦苣根一样，在特殊的年代里，起过特殊的作用。

槐树：枝头结“米粒”

悠悠槐米香

槐树广泛分布在大江南北，因此，不少地方都曾靠槐树来缓解饥荒。槐树提供的“救命粮”被称为“槐米”，它们如米粒般大小，还散发着淡淡的清香。那么，槐米是槐树的哪个部分呢？

初夏时节，我们就能在槐树枝头看到一串一串的槐米。要是再等，上一段时间，槐米就会大变模样，成为一朵朵的白色槐花。没错，槐米就是槐树尚未开放的花苞。

如今，摘下槐米来拌上一些白面，上笼一蒸，再加上一点蒜泥、陈醋和香油，那味道简直妙不可言。饥荒时节可没这么多讲究，人们捋下一把清香的槐米就直接扔嘴里，甜丝丝，香喷喷……

槐花蜜甜丝丝

除了能产“米”，槐花还是养蜂人的心头好。

槐花是典型的蝶形花，乳白色的花朵拥有独特的柔和香气。每当开花的时候，它们总会引来大量的蜜蜂。当然，这些花朵并不会亏待蜜蜂，每朵里面都准备了丰富的花蜜。正是因此，槐树在世界各地都是重要的蜜源植物。我们平常吃到的槐花蜜就是从它们身上来的。

此槐非彼槐

不过，可不是看到槐树的花苞就能把它们往嘴里送，槐树也是分种类的。

能“救命”的槐树是地地道道的外来物种。产槐米和槐花蜜的槐树，又叫洋槐或刺槐，老家在遥远的美洲，18世纪末才漂洋过海来到中国。