方便面并不是在加工过程中由直变弯的，而是一开始生产的时候就专门做成弯的！

首先，面条需要被高温蒸汽蒸熟，然后被油炸，因此方便面都比较脆。面一脆，就容易折断。而在运输与储存期间难免会磕磕碰碰，因此当面条存在各种小的弯曲时，就变得不容易折断，能承受更多的压力。

其次，桶装面是要装在纸碗里的，碗的口径是有限的，如果面条是直的，那么，相同的面积所能放置的面条会比较短而当面条弯曲之后，虽然厚度变厚，但是相同的面积所放置的面条增多，可以充分利用纸碗的空间。此外，将面条设计成小波浪的自來卷所需的成本比扩大纸碗口径的要低得多。

最后，如果面条是直的，那么面条之间就会堆积得比较紧密，泡面时，水就不容易进去;而当面条弯曲之后，面条与面条之间就会有空隙，泡面时，可以和热水充分接触，保证了泡面的口感。