贾佩峤 赵玉山 常苗苗

黄曲霉毒素（AFT）主要是由黄曲霉（Aspergillus flavus）和寄生曲霉（Aspergillus parasiticus）产生的具有强烈毒性的次级代谢产物。现已发现18种结构衍生物，其中黄曲霉毒素B1毒性最大，具有极强的致癌、致突变、致畸和免疫抑制性。黄曲霉毒素广泛存在于玉米、花生粕等饲料原料中，严重威胁动物的生命安全，每年给饲料工业和畜牧业造成巨大的经济损失。自1960年被发现以来，AFT已经受到广泛的重视，人们纷纷研究和采用各种方法来去除粮食和饲料中的AFT，其中包括各种物理、化学和微生物脱毒方法等。伴随人们对食品健康和环保问题的关注，生物脱霉剂日益受到重视，以微生物及其代谢物作为主要成分的产品也逐渐成为市场主流，本文以枯草芽孢杆菌和凝结芽孢杆菌两种微生物作为菌种，对常用的饲料原料如麸皮、玉米皮、DDGS等进行发酵，研究了发酵过程中的黄曲霉毒素变化，以期为生物脱霉剂的生产和应用提供技术支持和指导。

1 材料与方法

1.1 菌种制备

枯草芽孢杆菌（编号XW-C8405）和凝结芽孢杆菌（编号XW1205）斜面菌种由洛阳希望生物科技有限公司提供，经过转接斜面后，接种入三角瓶进行扩大培养，至培养液中菌数>108/mL后，接入固体物料进行发酵。各培养基配方和培养条件如下：

枯草芽孢杆菌培养基：蛋白胨10g，牛肉粉3g，氯化钠5g，水1000mL，pH7.2±0.2。培养条件：37℃，摇床转速220rpm。

凝結芽孢杆菌培养基：葡萄糖15g，蛋白胨7.5g，麦芽粉5g，酵母浸提物5g，水1000mL，pH6.8±0.2。培养条件：37℃，摇床转速150rpm。

1.2 饲料发酵分组设置

共分4组，1为发酵饲料（发酵饲料配方：60%豆粕，30%麸皮，10%玉米粉），2为纯麸皮，3为纯玉米皮，4为纯DDGS。按……