美美与共，创造可以喝的风景

本草红酒，通俗点理解，就是在葡萄酒中加上具有药用功能的各种植物，使饮用者在美酒品赏中除了获得味觉嗅觉等感官享受外，还能得到药用的健康功效。

曼妙的红酒中为什么要加草药？是创新还是牵强附会呢？

吴新芳，北京百利生葡萄酒业董事长兼总经理，一个北大毕业的河北人，有着北方汉子的执拗夹杂着北大人骨子里某种奇怪的使命感，在一路质疑声中，十年磨一剑，在舶来品的葡萄酒中成功植入了中国文化基因，创出了国内第一款中国式葡萄酒——草本红酒。

“植物参与酒类酿造能创造出奇迹，比如植物啤酒花是啤酒的灵魂、橡木桶也会对葡萄酒有所成就。”说起酿酒，吴新芳娓娓道来，“橡木桶可以令葡萄酒具有丰富的香气、复杂的结构和陈年能力，可以成就一款伟大的酒，其实质是橡木多酚物质发挥的作用，而草本植物中含有大量的不同风味的多酚类物质。”吴新芳审视草本葡萄酒首先是从工艺技术的创新入手，“我希望创造出的新产品，不光是技术上的创新，还要承载悠久的中医药文化传统，在文化上有所发展。”吴新芳一再强调，他做的是一种中式葡萄酒，这与“药酒”的概念并不是一回事。“西方有在葡萄酒蒸馏酒中加入植物酿酒的草本利口酒，但他们從罗马文明之后逐步丢弃了草药医学文化，植物与葡萄酒的结合在于吸收植物的香气。东方的中医药学实践从来没有中断过，从草本植物中发展成为一门显学，形成了理、法、方、药的理论体系，成为人们健康的基石，但是，从中国葡萄酒酿造史上看，对草本植物的健康价值和味觉品鉴价值的关注还是不够的。……