有人说过，小龙虾是最好的社交食物，因为，吃的时候玩不了手机。在万家灯火的城市街头，小龙虾油光锃亮的红盔甲闪耀着城市之光，照耀着热爱美食的人们的脸颊。

轻轻地扭开虾头，瞧着黄油般色泽的虾膏粘连着虾肉，凑上嘴去吮一口汁，然后，再一层层解开红色外衣，揪住尾部，揪出爽嫩的虾肉来。江苏湖北还流传一首关于“小龙虾吃法”的歌谣，听起来有些幽默：

“牵住你的手，轻轻吻一口。握住你的腰，掀起红盖头……”

小龙虾势不可挡

自国产小龙虾占领中国的大江南北后，据《中国小龙虾产业发展报告》显示，2019年国产小龙虾突破200万吨，而湖北、安徽、湖南、江苏、江西，分别为排名前五的小龙虾养殖大省。

但，要论到小龙虾的口味，谁才能坐上C位？

长久以来，背负“不干净”污名的小龙虾，在这几年扬眉吐气。养殖业的规范化，让小龙虾品质越来越好，食客们发现了小龙虾的真正魅力。

小龙虾爱好者评论，它的重点在于“鲜、香、弹”：虾膏的鲜味，甲壳素加热后的香气，虾肉的紧致弹牙。小龙虾演化的几十种口味，也是围绕着这几个点做功课。

盱眙网红“十三香”

江苏的盱眙首先给小龙虾铺出一条网红之路——十三香口味小龙虾。去年龙虾节，盱眙来了5万食客，吃掉了50吨小龙虾。

所谓的十三香，包含多种草药和香料，譬如肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜、紫蔻、砂仁，也可加入香菜籽、胡椒、青川椒、豆蔻、山奈等。不同的搭配，分别制作辛温型、麻辣型、浓香型、怪味型、滋补型十三香。