文·韩森

指导专家·代金刚（中国中医科学院医学实验中心副研究员）

芡实素有“水中人参”和“水中桂圆”的美誉，自古以来就是常用的中药材和珍贵的天然补品。中医学著作《神农本草经》将芡实列为上品，称其归脾、肾经，有益肾固精、补脾止泻、除湿止带的功效。搭配不同药材使用，对各类人群都大有裨益。

女性补血煲芡实莲子山药鸡汤

女性生产后身体虚弱，多是由生产时出血过多，或素来脾胃虚弱、气血亏虚所致。通常表现为脸色发白、食欲不振、身体疲劳、精神低落。而女性乳汁由气血化生，如果气血不足，乳汁化生无源，就会出现奶少、乳汁清稀，甚至无奶的问题。

食材：鸡肉250克，芡实、莲子、怀山药各15克，大枣10克，香油、味精、精盐适量。

方法：将鸡肉洗净切片，锅中加入适量清水，放入所有药材，大火煮沸后，改用小火炖至肉熟透，放入调味料即可。

中医认为，脾胃为后天之本、气血生化之源，而芡实是健脾的绝佳首选。莲子味甘、涩，性平，归脾、肾、心经，可补脾止泻、益肾固精。怀山药味甘性平，入脾、肺、肾经，具有健脾开胃、补气养阴的效果。大枣可补中益气、养血安神，常用于脾虚食少、乏力便溏之症。鸡肉具有滋补养身的作用，配伍芡实、莲子、怀山药，可增强健脾益气之功效，使脾胃运化正常，方能气血充盈，乳汁正常分泌。长期饮用，不但能补益气血，还有养颜美容的作用。服用此方时，应注意调节情志，保持心情舒畅、气血调和，食疗作用才能充分发挥。

男性肾虚芡实核桃粥

男性肾虚不只是房事过度导致的，长期情绪忧郁、饮食无规律、烟酒过度，以及身体衰老等因素，都会使肾脏精气阴阳不足。肾虚的男性往往爱忘事、精力不足、工作效率降低，且情绪难以自控，缺乏自信心。身体机能上可表现为性功能降低、遗精滑精、尿频、腰膝酸软、头发脱落或早白、男性更年期综合征提前出现等症状。

食材：芡实30克、核桃肉15克、红枣肉10克。

方法：将芡实打成粉，放入开水中搅拌均匀，再拌入核桃肉、红枣肉，煮粥加糖食用。

芡实甘涩收敛，善益肾固精，用于治肾虚不固导致的腰膝酸软、遗精滑精、尿频；李时珍在《本草纲目》中记载，核桃能“补肾通脑，有益智慧”，其味甘性温，归肾、肺、大肠经，可补肾、温肺、润肠，常用于治疗腰膝酸软、阳痿遗精、虚寒喘嗽、大便秘结。红枣肉，味甘性温，可补中益气，养血安神。该方以芡实为君，补肾健脾。配臣药核桃仁，增强益肾之效。以红枣为引，益气的同时，使得本方甘甜味佳，适合男性日常保养服用。但需注意，补肾最忌急于求成，食疗的同时，患者还应规律饮食、合理作息，适度运动，建议配合练习八段锦之“两手攀足固肾腰”、五禽戏之“鹿戏”效果更佳。

老人强身芡实莲子茯苓粥

由于年龄增长，老年人的身体抵抗力下降，不但易得慢性病，还会出现慢性腹泻、失眠多梦、夜间多尿、腰膝酸软等症状，对老年人的日常生活造成困扰。体弱的老年人，可常试芡实煮粥。

食材：芡实、莲子（去芯）各30克，茯苓10克。

做法：将上述食材洗净并浸泡半小时，加入适量清水，用火熬制1～2小时成粥样，调味即可。

莲子甘可补脾，涩能止泻，既可补益脾气，又可益肾固精、宁心安神，对夜间尿频、失眠、腹泻等有很好的效果。茯苓味甘淡，性平，入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神等功效。现代药理研究表明，茯苓中的茯苓多糖能增强机体免疫功能，有护肝、降血糖、延缓衰老等作用。芡实、莲子相伍，有健脾益肾之功，可缓解腹泻、夜尿频多等症状，加入茯苓可安神，同时增强免疫力。粥本身可调养脾胃，非常适合年老体弱、慢性腹泻、失眠多梦、夜间多尿者。

懂吃“苦” 会尝“鲜”

文·王东旭（南京市中西医结合医院食疗药膳门诊主任中医师）

小满处在春夏相交之际，它既有春天万物生发的特点，又有夏天多雨炎热的特点。在此期间应注意饮食调养，吃“苦”尝“鲜”，对预防保健、防病养生都有一定的好处。

吃“苦”以消炎明目

苦定菜的嫩叶在民间俗称苦菜，别名天香菜等，中医叫它败酱草，是药食兼具的草本植物。苦菜其实并非很苦，味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。中医认为，苦菜有抗菌、解热、消炎、明目等作用。从营养学角度来说，苦菜中富含的胡萝卜素、维生素C，以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病、维持人体正常的生理活动、促进生长发育和消暑保健有较好作用。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀灭作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性支气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

尝“鲜”以杀菌补铁

小满时节天热雨水多，容易出现腹泻和便秘。蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。此外，蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。

樱桃是小满时节的时令水果，含铁量很高，夏季人体出汗较多，铁的流失增多，机体对铁的需要量相应增大，所以这个时候更需要吃些樱桃来补铁。