阮雁春

[摘要]食品不安全会威胁购买者的身体健康，另外也会降低人们对食品安全的信任度。基于此，本文首先论述食品安全检测技术的发展现状，提出食品检测的重要性，之后针对问题提出提高食品安全监测工作质量的有效措施，希望可为相关领域从业人员提供一些理论指导。

[关键词]食品安全;安全检测;对策

中图分类号：TS207.3 文献标识码：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.202001

现阶段食品安全在社会生活中的地位越来越高，食品的安全性也受到了越来越多人的重视。只有食品安全生产的检测与监督得到加强，食品加工等环节的处理更加积极有效，才能确保我国食品生产的安全性，维持国民的健康。如果在生产中发现食品安全问题，就需要及时采取合理的检测手段，早发现问题早根除。随着时代的不断进步，我国监测技术也获取相应的发展，同时需要相关领域人员的创新研发和深入分析，巩固并强化检测技术。本文针对我国现阶段食品安全检测的发展现状进行了分析，并提出一些建设性的意见。

1 食品安全检测技术的发展现状

健全的食品安全检测规则是非常重要的，我国现阶段的食品检测技术和手段与很多发达国家差距很大，大部分先进的检测设备都是从发达国家引进，在相关技术方面也不够成熟。所以要想确保我国食品的安全性能，就需要提升食品检测的效率，尽可能地提升我国食品安全检测的自主研发工作，进而有效地控制成本。另外，我国现阶段关于食品安全检测相关的法律法规不够完善，这也是造成当前食品安全局势紧张的重要原因之一。所以相关部门需要切实地保证食品的安全，成立专门的食品检测机构，出台一些相关的政策，构建食品检测的完整体系，提升人们的健康指数。

2 食品检测的重要性

2.1 食品检测对公民的重要性

随着社会的不断发展，食品对于人们而言，能够有效地提升人们的生活质量，而这一切都要以食品安全为前提。就食品安全管理来看，其最重要的环节之一就是食品检测，它能准确地加强食品的安全性能。但是目前，我国在食品检方面存在着很多的问题，比如，三鹿奶粉事件、毒辣椒等，不难看出食品的安全问题严重威胁了人们的生命健康。食品检测就可以有效地降低食品的危害性。

2.2 食品检测对生产厂商和食品行业的重要性

在很大程度上食品检测的水平与质量影响着生产厂商和食品行业的发展。食品检部门通过使用相应的检测手段对食品的质量进行全面检测，一旦发现问题，就需要及时向食品生產厂家汇报，让其进行调整，以保障食品的质量，所以要想在市场中生产厂商和食品行业占据一定的竞争优势，就需要通过食品检测来确保其安全性。

2.3 食品检测对社会的重要性

为了能够确保市场上的食品具有安全的流通性，就需要事先做好食品安全的检测工作，有效避免食品所带来的危害，这样才有利于社会的稳定。同时，也要严格把控食品检测的各个环节，提高食品的安全性能，为我国社会发展提供有力的物质保障，进而促进我国食品行业的发展。

3 当前食品检测存在的问题

3.1 食品安全检测技术手段相对落后

在食品检测过程中，完善的食品检测技术能够保证检测的准确性。现阶段我国大部分检测部门的设备都比较落后，检测技术也有所欠缺，导致检测的准确性较低。另外，还有很多检测人员的专业性较差，综合素质偏低，在整个食品检测过程中，监管部门的管理力度小，处理问题的能力欠缺，在一定程度上对检测结果造成影响。

3.2 食品检测标准不规范

食品检测标准的设计目的就是要确保食品管理的安全性，其检观结果的精确性会直接受到检测标准性的影响。但是现阶段我国大部分检测部门还没有提出一些具有针对性的食品检观制度，甚至还有很多企业未制定检测标准，大体上都是依据行业标准来进行检测，这就会出现检视标准与企业实际发展不一致的现象，在检测过程中检测人员没有正确的标注做指导，从而造成食品检结果不准确，使食品的安全性得不到保障。另外，我国有些食品检验的标准不统一，这就导致产品检验工作出现混乱。

3.3 食品检测数据处理不科学

在整个食品安全检测的过程中，最为重要的内容之一就是检测技术的选择与数据的处理。但在实际操作时，一些检测部门没有采用科学的方法进行数据处理，另外，还有可能存在数据处理人员工作操作不够规范，对待工作的态度存在问题。所以，要想保证食品的安全性，就需要检测人员科学地处理食品检观的数据。

4 提高食品安全检测工作质量的措施

4.1 制定合理的检测标准

在食品安全检测过程中，一定要确定最终的检验标准，规范检测人员的工作内容，保证他们准确按照相关标准进行操作。同时还应当完善监督管理机制，切实保证食品检各个环节的工作质量。对于取样工作，应选择有代表性的食品作为样品，同时根据食品的特性选择合适的检测技术，保证食品检观结果的准确性。另外，在整个过程中，技术人员还需要对数据做好处理，掌握误差数据，确定食品的安全质量。

4.2 加大对人才的培养力度

随着人们生活质量变得越来越好，食品的安全问题也引起了人们的重视，这也在一定程度上促进了食品检测技术的发展。为了满足食品行业的发展，要加大食品检测人才的培养力度，就相关教育部门来说，要对教学模式进行优化，对教学方法进行改进。另外，就企业角度来说，应该给检测人员提供对外学习与交流的机会，不断地提高工作人员的专业技能。同时在人才的吸引与招纳方面也要加强，让一些新型的创意进入到食品检测的工作中，以此有效提升我国食品的检测水平。

4.3 引入先进的检测设备

稳定的食品检测设备是保证检测工作结果的重要依据，在整个过程中，需要引入自动化程度高的设备，这样能够提高食品检测的工作效率，与此同时，也能提高检测结果的准确性。因此，相关部门要对检测设备进行定期的维修与保养，合理安排专业的设备维修人员进行检测，如果设备出现故障或者存在安全隐患，就需要向上级部门进行及时汇报，并采取措施。另外，还要积极引进一些先进化的检测设备，以确保检测水平与行业发展保持一致，从而加快企业的发展。

4.4 深入研究食品检测技术

随着我国科学技术迅速的发展，传统的食品检测技术已经满足不了社会发展的需要，一定要加大創新力度，使用跟得上时代发展需求的食品检测设备。并且在整个过程中要吸取西方国家的经验，尽可能地提升食品检测水平，减少检测的成本，促进食品检测技术的多样化发展，提升设备的自动化程度，并保证与当前先进的检技术步调一致，从而使其得到广泛的应用，让食品检测技术更加精准，确保我国食品的安全性。

4.5 建立基层食品检测机构

政府相关部门应加强基层的力量，细化食品检测的工作和职责，这样能够有效减少食品安全检测部门的工作压力和工作量，缩短食品检测的周期，提升食品的安全性。由于食品之间存在一定的差异性，因此在食品检测过程中，要对不同的检方法与手段进行区分，检观部门可以根据食品的分类来制定相应的检测制度，规范食品检测的工作。对于企业的食品生产来说，还可以检测自身，但需要注意的是要接受监督部门的监管。对于一些中小型食品的企业，在检测时要重点监督，加快检测信息的传播速度，进一步把控食品的安全卫生。

5 结 论

综上所述，随着人民生活水平的不断提高，人们对于食品安全有了更高的要求，在此背景下，食品检测部门一定要明确自身存在的缺点，并对检测技术与方法进行完善，建立食品安全检测的监督体系，加大培养食品安全检测人才的力度，积极引进先进的设备，确保食品的安全，促进我国食品安全检测行业与食品生产行业的发展。

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