ALI Aslam　王伟伟　何 楠　路绪强　赵胜杰　朱红菊　刘文革

摘 要： 为了解瓜氨酸在不同葫芦科作物中的含量差异，以9种葫芦科作物为研究对象，分别测定了其果实、老叶、幼叶、根、茎中的瓜氨酸含量。结果表明，比较9种葫芦科作物的所有组织中的瓜氨酸含量，发现西瓜（Citrullus lanatus）果实中的瓜氨酸含量（w，后同）最高，可以达到1.40 g·kg-1，其次是丝瓜（Luffa aegyptiaca）老叶中的瓜氨酸含量，为0.85 g·kg-1，再次是苦瓜（Momordica charantia）老叶中的瓜氨酸含量，为0.66 g·kg-1。比较不同葫芦科作物同一组织间瓜氨酸含量发现，不同作物果实中，西瓜的瓜氨酸含量最高，为1.40 g·kg-1;茎中瓠瓜（Lagenaria siceraria）的瓜氨酸含量最高，为0.39 g·kg-1;根中苦瓜的瓜氨酸含量最高，为0.43 g·kg-1，幼叶中苦瓜的瓜氨酸含量最高，为0.47 g·kg-1，而在老叶中丝瓜的瓜氨酸含量较高，为0.85 g·kg-1。综上所述，葫芦科作物不仅在果实中含有瓜氨酸，其他组织也是潜在的瓜氨酸来源。

关键词： 葫芦科;瓜氨酸;果实;老叶;幼叶;茎;根

中图分类号：S642+S65    文献标志码：A    文章编号：1673-2871（2020）06-006-06

Abstract： To find out the alternative source of citrulline. Citrulline contents were compared in fruits， young leaves， old leaves， roots， and stems of 9 specieses from cucurbits. The result showed that watermelon （Citrullus lanatus） fruits have the highest citrulline content 1.40 g·kg-1 in all tissues of 9 cucurbit crops， followed by old leaves of luffa （Luffa aegyptiaca） 0.85 g·kg-1， old leaves of bitter gourd （Momordica charantia） 0.66 g·kg-1. Watermelon fruit accumulated highest amount of citrulline 1.40 g·kg-1 compared to fruits of other cucurbits crops. Among stems of different crops， calabash gourd （Lagenaria siceraria） was richest in citrulline content 0.39 g·kg-1， while among the roots of different crops， bitter gourd had the maximum amount of citrulline 0.43 g·kg-1. Bitter gourd and smooth luffa had highest concentration of citrulline in young and old leaves， 0.47 g·kg-1 and 0.85 g·kg-1 respectively compared to leaves of other cucurbits. Results suggest that not only the fruits but other plant parts of tested cucurbits can also be the potential source for citrulline.

Key words： Cucurbits; Citrulline; Fruit; Old leaves; Young leaves; Stem; Root

葫芦科是世界上最重要的食用植物科之一，共有126个属，900多个种，世界各地均有分布，在热带和亚热带地区种类较多，在中国分布有33个属，150多个种，其中主要作物有黄瓜（Cucumis sativus）、甜瓜（Cucumis melo）、西瓜（Citrullus lanatus）、苦瓜（Momordica charantia）、丝瓜（Luffa aegyptiaca）、冬瓜（Benincasa hispida）、南瓜（Cucurbit maxima）、西葫芦（Cucurbita pepo）等，在人们的饮食中占有重要地位，部分瓜类含有瓜氨酸、谷胱甘肽、维生素C等营养成分，对人体具有重要的保健功能[1-3]。瓜氨酸最早从西瓜汁中发现，是一种人体内非蛋白质氨基酸，存在的主要形式是L-瓜氨酸[4]。瓜氨酸对羟自由基具有较高的活性，可以清除羟自由基，具有抗氧化功能，能够延缓衰老;又可以促进血液循环，舒张血管，提高机体免疫力，维持胆固醇和血糖水平的正常;另外，瓜氨酸在治疗男性性功能障碍方面具有重要作用[5-11]。……