胡新华

(闽西职业技术学院 环境工程系，福建 龙岩 364021)

铁元素是合成人体血红蛋白的主要成分，也是人体必不可少的重要微量元素之一.缺铁会影响到人体的健康和发育，最大的影响是缺铁性贫血.世界卫生组织调查表明，大约有50%女童、20%成年女性及40%孕妇会发生缺铁性贫血.缺铁引起贫血是世界上最常见的营养缺乏症.因此补充铁元素对人体健康十分重要.而通过日常膳食摄入铁元素是补铁的主要途径.

火龙果，仙人掌科，量天尺属植物，又称红龙果、龙珠果、仙蜜果、王龙果.现代科学研究表明，火龙果不仅味美香甜，而且含有诸多有益健康及美容的元素.火龙果中铁含量丰富，每100 g红肉火龙果含铁量大约为1.4 mg，白肉火龙果大约为0.6 mg/100 g，高于一般水果含量.因此食用火龙果，特别是红肉火龙果可以作为人体铁元素的重要补充来源.火龙果中铁元素含量的检测数据具有重要的营养学意义.

本文根据JJF1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》，对火龙果中铁元素含量测定结果的不确定度做出分析，找出影响不确定度的因素，给出不确定度结果，如实反映测量结果的置信度和准确性.常见的分析方法均采用电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)连续测定多种食品中的金属元素，如钾、镁、钙、铁、锌、铜等.本文使用火焰原子吸收法单独测试铁元素，为其他分析人员使用此方法测试提供参考，避免或减少测试过程中的一些不必要的不确定度，使测试结果更加准确……