卢凡

摘 要：《茶叶生物化学》是茶学专业的基础课程，在学生形成知识结构的过程中起重要作用。专业课程的教学质量如何提升，一贯是本专业老师和学生都重视的问题。本篇论文为营造良好的教学环境，提高教学质量，笔者联系自己的教学经验，提出一系列的建议要求：怎样革新教育理念，充分发展学生的主体性，深入改革教学方法，构建正确的评价体系，而且在教学过程中重视教师的职业道德，做到关心爱护学生，以致能达到好的教学结果。

关键词：中职;茶叶生物化学;课程教学

1939年，茶学专业诞生于复旦大学，它不仅是中国的独特专业和强势专业，还是我国的国粹专业。《茶叶生物化学》作为本专业关键的基础课程，为本专业学生形成知识结构起到至关重要的作用，这门学科具有实践和理论相结合的特殊属性。笔者从课程设计、教学理念、教学方法等层面进行了改造革新以及探究实践，并做出以下总结，希望能为交流学习提供帮助。

一、考虑当地实际，增强师资力量

茶学同生物学等其他学科相比，它属于一个新生的科目。因为国内茶学专业历时短暂，所以编纂与学校和学生实际相一致的实践型教材是大势所趋。在编纂教材的过程中一定重视和培育目的相一致，还有是否与地方相适应以及是否针对专业等，建造知识体系是至关重要的。实践讲义也需要编写，教师要按照教学理论和培育目的来安排讲义的编纂。为了培养应用型人才，实验项目要添加综合设计型实验更多一些，能更好促进学生创新发展能力，引起学习激情，自愿参加到实验中来。《茶叶生物化学》这门实践学科，还要注重区域特性，重视宜红茶的制作手艺和它的物质变化，关注当地优秀企业，并与其保持联系，教材讲义也要相对应有针对性。

面对应用型转型现象，学校要从整体上进行改革，增强师资力量，还要考虑到实际区域经济发展和帮助本地企业工作，和养成高质量应用型人才的标准还存在较大差异。地方院校的教师队伍和构架需进行整改和完善，争取改造成和企业需求相一致的教育团队。有关课程的展开，能采用以下模式， （1）教室里的老师传授理论知识，企业里上实践课。凭借企业家的充实的实际生产经验，老师在一旁指引学生理论与实践相结合，发掘生产过程的意义，提高应用型的学习能力。（2）以学校里的教师为主体，请企业专家们开展讲座式教学。专家们能通过某一个知识点进行深入探究讲授，能充实上课的教学内容，拓宽学生的知识广度。这样新颖的教学模式，让学生们对武陵山连片贫困区茶产业和当地企业更加了解，这也有利于学生毕业以后明确就业方向。

二、优化教学内容

怎样培养应用型人才？要以能力为重点，重点培育学生的思考、把握、实践知识的能力，学生能符合社会和经济的发展。为了能有更多的应用型人才，让毕业生能更好的与就业岗位连接，改革专业基础课程仅仅是给后来的专业课确立基本的旧的教育理念，发掘茶叶生物化学学科在提高实践能力方面的潜能，笔者研究了惯例的教学形式中优点和问题，依据科学探究和实际完善教学内容，获悉海内外有关茶的研究，特别是把学校里科研人员有关宜红茶研究的最新成果和本学科最先进的热门点带进课堂上，以致拓宽学生知识的广度，激励学生经常参加高水平的学术报告活动，前沿的科学技术能开拓学生的眼界，提高他们的科学研究的思维能力。根据应用能力来发展的《茶叶生物化学》，在学科内容优化过程中，笔者把理论和实践相结合，互相影响，达到教学思路、内容和实践的融合。安排理论和实验要参照科研和实际应用中相关的课程操行技能和过程，恰当地增长实践教学的部分，有助于培育学生基本原理、知识与能力处理实际问题的全面才能。

三、改革教学方法

分子构成繁杂、内容抽象、代谢反应繁杂、知识点多、还要在理解的基础上背诵等，都是《茶叶生物化学》学科具有的特点。这也是为什么被许多学生认为难学的原因。为了能引发学生学习的激情，让学生对知识有更深刻的理解，促进学生快速掌握茶叶生物化学的知识，培育学生的学习用用创新的能力，这就要求教师在教学实施过程中，在不一样的章节使用不同的教学方式，并且用多彩的教学活动加以辅助，起到了解和把握知识的作用。例如，把学生当作主体，学生自己带着问取问题去探索，这与惯例的教学形式相对比，完成了“教”与“学”的主客体角色之间的转换。在修改本学科的教学大纲时，排列每一章的知识，可以分成了解、理解和把握三级，对每个知识点提出难易程度适当的问题，包含很多平常生活里和活动实践中的热门问题。上课前预习知识的时候，学生可以带着问题去探索，自己去查找资料，处理每一个问题，所以可以完成大多知识点的学习要求。通过学生的自主探究学习的基础上，老师在上课时再将课程内容进行概括总结，那些重难点，同学生预习时提出的各种问题一起来安排举行课堂讨论。经过学生自主学习、概括、总结和讨论相结合的形式完成每一节的教学目的。

四、课程考核机制改革

以往旧的考核形式，还可以在此基础上添加多样性，重视学习过程评价。一方面，平常的成绩要通过考勤、上课笔记、回答问题情况、课下作业等来反映学生参与教学过程的程度。另一方面，依据教学的进度和学科教学大纲恰当的增添多种多样的考核，從而引发学生学习的激情，监察学生的学习效率。平常的课程考核方式，包含期中测试、章节作业、课程论文等，除此以外，老师还应该使用能反映学生综合能力的考核方式，例如小组讨论、读书笔记、调查报告、案例分析、课堂讨论、团队作业、实验操作考核等。团队合作案例分析是一种全新的考核方式，也是一种很重要的形式，它可以监察学生综合运用知识的能力，和分析处理问题的能力，促进学生团队合作精神，重视理论联系实际，营造自主学习的环境，提高学科学习的效率。再有就是，正确的期末卷子是课程教学情况的总结性评价。

五、发挥科研及平台建设的作用

科技研究项目的设计实施过程对参加者有诸多要求，例如综合学科知识能力、团队协作能力等，这些也是专业教学的延伸拓展。培育应用型人才的要求，从区域经济发展的角度出发，思考科研方向，能形成科研项目，特别是老师要加入当地相关企业的科研项目，而且也要带着学生一起参与到里面。各种教学平台为学生提高概括运用知识的能力提供帮助，也起到了对课程教学检验的功能。校企共同建设、共同分享的实践平台为培养应用型人才提供高效的途径。延长到校外也有实践平台，实习基地可以经过企业技术和管理人员、行业内著名人物的参加，带领学生的实习，使他们能够更好的实现理论联系实际。通过以上做法才能培育出符合区域经济发展和相关行业领域缺少的高质量应用型人才。

总而言之，普通的中职学校向应用型中职学校转型并不容易。过程当中会受到观念的变化、师资构架的转换、人才培育模式的革新、课程系统的重建、教学形式的改革等方面的影响。本篇论文就《茶叶生物化学》课程进行了分析，对符合地方学校培养应用型人才的要求，结合学生茶叶生物化学教学经验和感受，同时也应用当地的优势条件，专门地安排教学内容。在教学中经常改善教学方法，加强培育学生科研和实践能力，把学术报告加入到课堂，把企业引到课堂，产学融合，达到促进转型发展和高等教育应用化发展。

参考文献：

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