段凯文，曹根凤，黄小红，李 莉，陈 婷，邓海英，周升志

（江西生物科技职业学院，江西南昌 330200）

产气荚膜梭菌A型和C型可引发家禽坏死性肠炎和胆管肝炎，患有坏死性肠炎的家禽会产生腹泻，羽毛皱褶，甚至死亡，此外，肉鸡肠道产气荚膜杆菌数量的增加可能导致生长速度和饲料效率降低（Crespo等，2007）。由于饲用抗生素即将被禁用，因此，迫切需要寻找新的替代品。Steiner（2009）认为，含有精油或香料的植物源性饲料添加剂具有独特的生物功能，如抗菌、抗真菌或抗氧化特性。许多研究表明，草本中药的抗菌作用及其提取物（麝香草酚、香芹酚、丁香酚和百里香酚等）对产气荚膜梭菌和其他细菌（如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和鼠伤寒沙门氏菌）有抑制作用（关文超等，2019；于佳民等，2016；Si等，2006）。另一方面，盲肠乳酸杆菌、双歧杆菌和革兰氏阳性球菌浓度随中药提取物添加水平的增加呈线性增加，同时其对储存的胴体和肉类质量具有有益影响（Mountzouris等，2011）。根据欧盟委员会关于动物营养饲料添加剂的研究，植物源性化合物被归类为“感觉性添加剂”，特别是调味的化合物，在饲料中加入植物源性化合物可以增加饲料适口性。目前添加中草药提取物对肉鸡生长性能的影响结论不一，特别是在卫生环境可控制及无疾病感染条件下饲养的雏鸡。因此，本研究旨在评估以百里香酚和八角茴香油为主要活性成分的中药提取物对感染产气荚膜梭菌肉鸡生长性能、消化率、肠道菌群、血液特征和肉质的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计 试验选择1日龄平均体重为（42±1.04）g的肉鸡504只，根据体重随机分为3组，每组6个重复，每个重复28只。对照组饲喂基础日粮（表1），抗生素组饲喂基础日粮+8 mg/kg阿维霉素，中草药提取物组饲喂基础日粮+200 mg/kg中草药提取物，试验共进行35 d。参考Jia等（2009）的方法在21～23 d时口服107CFU/mL产气荚膜梭菌，作为感染该菌的模型。

表1 基础日粮原料及营养成分

1.2 生长性能和养分消化率测定 分别在试验第1、21和35天早上对肉鸡进行称重，每周统计1次饲料用量，一次计算日增重、日采食量和料重比。参考Hahn等（2006）的方法每个重复选择3只鸡在19～21 d和33～35 d开展代谢试验以测定养分表观消化率。

1.3 血清生化指标和肠道菌群测定 试验结束当天，每个重复选择体重接近的4只鸡翅下静脉采血，分离血清，用于测定甘油三酯、胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白浓度。之后对肉鸡进行屠宰，分离小肠、大肠、肝脏、胸肌、脾脏、法氏囊、腹脂，称重后计算其相对重量。参考Kulkarni等（2007）研究方法分析小肠和大肠中乳酸菌、产气荚膜梭菌、大肠杆菌数量及肠道病变评分，胸肌用于分析颜色。

1.4 统计分析 试验数据用SPSS软件单因素方差分析，采用Tukey法进行多重比较，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 中药提取物对肉鸡生长性能和养分表观消化率的影响 由表2可知，各处理组对1～21 d肉鸡平均日增重、平均日采食量和料重比无显著影响（P＞0.05），但与对照组和抗生素组相比，中药提取物组22～35 d料重比分别显著降低9.33%和9.93%（P＜0.05），同时，整个试验期（1～35 d），中药提取物组料重比较对照组显著降低5.96%（P＜0.05）。中药提取物组较对照组和抗生素组显著提高21 d肉鸡干物质和总能表观消化率（P＜0.05），而中药提取物组和抗生素组21 d粗蛋白质和粗灰分表观消化率较对照组分别显著提高3.09%、3.81%和6.67%、11.07%（P＜0.05），而两组35 d肉鸡总能表观消化率较对照组分别显著提高1.10%和0.93%（P＜0.05）。

表2 中药提取物对感染产气荚膜梭菌肉鸡生长性能和养分表观消化率的影响

2.2 中药提取物对肉鸡血清生化指标和肠道菌群数量的影响 由表3可知，各处理组对血清甘油三酯和低密度脂蛋白含量无显著影响（P＞0.05），但中草药提取物组胆固醇含量较其他两组分别显著降低15.13%和16.53%（P＜0.05），高密度脂蛋白含量分别显著提高23.74%和10.61%（P＜0.05）。各组对小肠乳酸菌含量无显著影响（P＞0.05），但对照组较其他两组显著提高小肠梭菌和大肠杆菌数量（P＜0.05），其中中草药提取物组较其他两组小肠病变评分分别显著降低71.89%和63.89%（P＜0.05）。抗生素组大肠乳酸菌含量表现最低（P＜0.05），对照组大肠梭菌和大肠杆菌数量分别较其他两组显著提高119.05%、149.77%和14.51%、13.45%（P＜0.05）。

表3 中药提取物对感染产气荚膜梭菌肉鸡血清生化指标及肠道菌群数量的影响

2.3 中药提取物对肉鸡器官相对重量和肉品质的影响 由表4可知，对照组、抗生素组和中草药提取物组对肝脏、胸肌、肌胃、法氏囊、脾脏、腹脂相对重量及肌肉pH无显著影响（P＞0.05）。此外，胸肌颜色测定结果显示，各组对肌肉亮度、红度和黄度值的影响无显著差异（P＞0.05）。

表4 中药提取物对感染产气荚膜梭菌肉鸡器官重量及肉品质的影响

3 讨论

本研究结果显示，中药提取物改善了1～21 d和整个试验期间肉鸡的料重比，但对1～21 d肉鸡日增重无显著影响。值得注意的是，在本研究中，肉鸡在第19～21天口服产气荚膜梭菌可能是导致第21～35天日增重偏低的原因。Hong等（2011）报道，补充植物源性添加剂和草本提取物可改善料重比，但其对日增重和采食量的影响不一致。中药提取物造成生长性能差异可能是由于不同植物源添加剂的组成、活性成分浓度及其生物活性不同造成的。本研究发现，中药提取物改善了肉鸡前3周的干物质和总能消化率，这与Amad等（2011）的结果一致。能量和营养消化率的提高可能与肠道菌群平衡更好有关，因此，料重比及养分消化率的改善作用与中药提取物改善了肠道菌群平衡有关，但还需要进一步研究中药提取物对肠道内源性消化酶和吸收表面积的影响。

本研究结果表明，肉鸡补充中药提取物可降低胆固醇水平，增加高密度脂蛋白浓度。Hong等（2011）也报道了日粮添加精油可以降低血清胆固醇水平，升高高密度脂蛋白浓度，但对低密度脂蛋白浓度没有显著影响。精油通常与低胆固醇的特性有关，但在本研究中，饲喂中药提取物后肉鸡血清总胆固醇降低，这与Amad等（2011）的发现相矛盾。不一致的结果可能是由于本研究和这些研究之间的试验境及是否有病原菌感染有关。肠内产气肠杆菌可能是引起肉鸡临床坏死性肠炎的主要因素（Crespo等，2007），本研究结果表明，中草药提取物可以通过抑制肠内产气荚膜梭菌的增殖来减轻坏死性肠炎。

中药提取物对组织器官相对重量无显著影响，这与（Amad等，2011）的研究结果一致。在本研究中，中草药提取物对肌肉pH没有显著影响，但 Herawati和 Marjuki（2011）发现，与对照组相比，以红姜作为肉鸡的植物益生菌会略微增加pH，pH升高是由于屠宰前的慢性应激和活动水平的结合导致糖原耗竭，进而导致肌肉中的糖原水平低。

4 结论

日粮添加含有百里香酚和八角茴香作为主要活性成分的中药提取物，可以改善肉鸡生长性能，降低产气荚膜梭菌感染的雏鸡血清胆固醇水平。此外，中药提取物还能抑制小肠和大肠产气荚膜梭菌和大肠杆菌数量，降低肠道病变评分。