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春暧相见 万物可期

2020-06-28

餐饮世界 2020年4期
关键词:眉州分餐制公筷

冰融春暖,四月花开。

清明断雪,谷雨断霜,拂去疫情笼罩的雾霾,人们在布谷声声的鸣叫中踏青赏花、辛勤耕耘、品尝美食——这是给人们带来快乐和希望的春日!

新型冠状病毒肺炎疫情的肆虐,撼动了人们根深蒂固的中式合餐旧习俗,为分餐制、公筷制、双筷制的回归,提供了机缘。世界中餐业联合会审时度势,从发出“共建文明餐桌”的倡议书,到研究制定《中餐分餐制、公筷制、双筷制服务规范》,全力引导餐饮企业提升标准化水平,筑牢餐桌安全.卫生屏障。将文明用餐和“三制”纳入国家政策或相应的规范文件之中,就是要加强餐桌文明新风尚的宣传推广,凝聚社会和行业力量,形成更加广泛的社会共识,养成文明、健康、科学的就餐习惯,守护舌尖上的健康。

举国上下复苏的烟火,燃起的不仅是复工复产热潮,也温暖了久居家中人们的胃。在这场没有硝烟的战场上,餐饮人齐心协力抗疫情、保经营、稳发展。北京华天集团、眉州东坡、西部马华、白家大院以及四有青年米粉、夸父炸……许许多多餐饮人无所畏惧,坚守一线、开门营业,拓展渠道、创新经营,服务社会、情系民众,彰显餐饮企业的社会责任与担当。世界中餐业联合会川菜产业委员会主席、眉州东坡董事长王刚在接受央视采访时表示,面对这次疫情,通过企业自救、金融输血、政府扶持等多方努力形成合力,反而让企业打通了全产业链,真正实现了从田间地头到百姓餐桌的全产业链布局。

而随着全球疫情蔓延,海外中餐企业同样遭受重创。危情之下的美国、法国、西班牙、澳大利亚、意大利等海外中餐业人团结起来,发扬大爱精神,积极向当地机构捐赠抗疫物资,并免费为当地一线工作的警察、医生、消防队员和媒体工作者提供午晚工作餐。同时,搭建互联网餐饮配送平台,满足消费者的餐饮需求。

如今,疫情防控已经进入常态化,专家学者不仅告诉我們复工复产、复商复学的防护措施,还有春季饮食保健的方法,也探讨了如何化危为机的品牌发展之路,更有烹饪大师奉上的一道道赏心悦目的精品佳肴。当然,还可以伴着和煦的阳光,踏着汪曾祺的足迹,随小编云游领略那种种人间风味。

没有一个冬天不可逾越,没有一个春天不会来临!感谢所有海内外餐饮人的勇于担当、迎难而上、攻坚克难!

春来疫去,让我们共同迎接美好的明天!

——本刊编辑部

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