张莹

牛心柿又名金瓶柿，原产山东沂蒙山区，是沂水县的地方良种，已有150多年的栽培历史。其具有出饼率高，抗性强，效益高等优点，但是由于技术不到位，管理粗放，果农效益低，致使该品种在沂水县的发展一直比较缓慢，甚至一直处于低迷状态。近年来牛心柿（图1）以其出饼率高、抗性强、效益高等优点，越来越受到果农的青睐，现将多年来在生产实践中总结的栽培技术介绍如下。

1 建园

牛心柿耐瘠薄、抗干旱、耐涝，对土壤要求不高严，但为保证优质高产，宜选择含盐量低、pH值5.5～7.5、土层深厚、有机质含量丰富、有灌溉条件且排水良好的地块建园。建园前，翻地挖条带（深2米，宽80厘米），挖时将表层土单独放置 ，回填时底层先覆一层地膜，其上覆表土，再上是土壤和碎石的混合物，同时在条带内施入土杂肥或秸秆，每株30～50 千克，同时将复合肥与土拌匀后施入栽植穴内，每株50～100克，然后栽植并覆地膜，栽后第2年进行扩沟并加入土杂肥。

春、秋定植均可，但以春季为好，4月中上旬苗木开始萌动时为定植的最佳时期。栽前选择根系完好的壮苗，判断健壮幼苗主要以粗度为标准而不是高度，根颈部干周要达到1 厘米左右，接口部位0.5 厘米以上，高度45厘米左右，定植干内有3～5个饱满芽眼即可。栽植前一定要用水泡根3～7天，使根系充分吸水，这是提高成活率至关重要的一环，并对幼树的生长产生深远的影响。同时栽植前用牛粪水蘸根也可起到辅助作用。栽植时，将苗木放入后填土，边填土边提苗，填土略高于接口使根系与土壤充分接触，踏实后及时浇水，每株30～40 千克。……