郭志君 刘庆 赵益梅

近年中国葡萄酒产业发展迅猛，2019年我国葡萄酒消费量180万吨，居世界第五位。我国也是重要的葡萄酒生产国，年产葡萄酒83万吨，葡萄种植面积85万公顷，其中酿酒葡萄约占12%（OVI统计）。

酿酒葡萄不同于鲜食葡萄和制干葡萄，酿酒葡萄果粒小、果皮厚、含糖量高，我国现广泛种植的酿酒葡萄品种有赤霞珠、美乐、蛇龙珠、品丽珠、霞多丽等。酿酒葡萄相比于鲜食葡萄对气候及土壤的要求更加严格，栽培时要综合考虑土壤、地形、大气候、小气候等多方面条件。特别是土壤条件对酿酒葡萄品质的影响至关重要，笔者阐述了酿酒葡萄栽培时需要考虑的土壤因素，以期对酿酒葡萄建园时地块选择及种植管理提供一定参考。

1 土壤地质

土壤按成因分为火成岩、沉积岩、变质岩以及混合岩石四种类型，理论上認为如果有适应的葡萄品种和合理的其他条件，所有类型的土壤都能种出优质葡萄，并赋予葡萄酒独特的风格特点。土壤按颗粒直径由大到小分为粗砂（2.0～0.2毫米）、细砂（0.2～0.02毫米）、粉砂（0.02～0.002毫米）和黏粒（直径小于0.002毫米）。土壤质地通常指的是土壤颗粒组成的大小和比例，如黏重土含有较高比例的黏粒，轻质土含有高比例的砂。按颗粒组成土壤质地通常划分为沙土、黏土和壤土三大类（图1）。

土壤颗粒的大小决定了土壤的性质，特别是其保水性和保温性。黏粒土保水性好，可吸收大量水分，但因颗粒小且结合的过于紧密，许多水分不能被植物利用。……