陈 瑜，金 雷，陈 思，郭远明，朱敬萍

（浙江海洋大学海洋与渔业研究所，浙江省海洋水产研究所，浙江省海洋渔业资源可持续利用技术研究重点实验室，浙江舟山 316021）

厚壳贻贝Mytilus coruscus，其干制品为淡菜，雅称“东海夫人”。厚壳贻贝中含蛋白质10.2%～14.6%，还含有各种微量元素，如VB2、VB12、VA、VD、VE 等，又含有人体所需的金属元素钙、铁、锌等以及各种氨基酸等，其营养价值之高，药用范围之广，深受人们喜爱。近年来，厚壳贻贝产业依靠其显著的经济效益、社会效益、生态效益，已当之无愧地成为了嵊泗县重要海洋支柱产业。嵊泗县一直将助推贻厚壳贝特色产业发展作为重点工作来抓，通过综合施策，精心扶持，全力打造嵊泗传统优势产业“金名片”。目前，全县共有厚壳贻贝养殖户860 家，贻贝深加工生产线24 条，解决就业6 000 余人。2017 年，嵊泗全县厚壳贻贝养殖面积有2.03 hm2，占养殖面积的90.6%，总产量逾12×104t，总产值达4 亿多元[1]。嵊泗厚壳贻贝的养殖区域主要集中在枸杞、嵊山、壁下、绿华四岛。

然而，厚壳贻贝属于滤食性生物，在滤食饵料生物的同时，会将水体中的微生物吸入体内，食用病原微生物寄生的贝类极易引发疾病，从而暴发贝类中毒事件。同时，厚壳贻贝还会富集养殖水体及饵料中的重金属，一旦污染或进入食物链就很难消除，这些都增加了其食用风险。近年来我国贝类中毒的事件频繁发生，对消费者的身体健康、生命安全和贝类产品出口构成了严重的威胁，对国家和人民群众造成重大的经济损失[2]。……