丁继刚，韩东海，李永玉*，彭彦昆，王 绮，韩 熹

1.中国农业大学工学院，国家农产品加工技术装备研发分中心，北京 100083 2.北京伟创英图科技有限公司，北京 100070

引 言

我国是马铃薯第一生产大国，据统计资料，中国的马铃薯种植面积和产量均居世界首位[1]。2015年我国启动了马铃薯主食化战略，推进马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成为稻米、小麦、玉米外又一主粮[2]。但是马铃薯产品内部品质参差不齐，采后检测分级技术发展落后，严重制约了马铃薯产业主食化发展进程。提高马铃薯内部品质快速无损检测对推进马铃薯主食化和马铃薯加工产业化发展有着重要现实意义。

国内外诸多学者基于可见/近红外光谱对马铃薯块茎中的干物质含量[3]、淀粉含量[4-5]、钾含量[6]以及内部多品质参数[7-8]进行了无损检测研究，大部分研究都是基于可见/近红外漫反射光谱和局部漫透射光谱的马铃薯常见内部营养品质的快速无损检测。但是马铃薯在成长和收获过程中果心极易发生褐变，俗称“黑心病 ”。病变先在中心附近发生，逐渐波及整个马铃薯不能食用。黑心病马铃薯的存在严重影响马铃薯经济价值及其产业化加工[9]，田芳、高海龙等基于机器视觉和高光谱成像技术对马铃薯黑心病进行了无损检测研究[10-13]，但目前还未见马铃薯黑心病及淀粉含量同时在线无损检测相关研究报道。现今推进我国马铃薯主粮加工产业化进程中，实现马铃薯黑心病及淀粉含量在线同时检测分选具有重要的现实意义。……