喻建辉，周明良，余春涛，江平屿

（江西汪氏蜜蜂园有限公司，江西南昌 330100）

0 引言

蜂胶是蜜蜂中的工蜂从植物的嫩芽及树干上采集的树脂或者其他分泌物，通过与自己上颚腺分泌的一类物质混合形成的胶状固体物质，该物质具有强烈的杀菌功能[1-3]。蜂胶不是蜜蜂的营养物质，而是蜜蜂主要利用其来构筑蜂巢、堵塞缝隙、增加巢脾的韧性、防御入侵者等[4]。常温状态下，蜂胶为不透明的固态，具有一定的芳香气味，色泽呈褐色、黄褐色或者黑色，如果保存时间较长也会出现红棕色，折断的横截面类似砂粒，与大理石的切面比较类似，滋味略苦，蜂胶的黏性较大，熔点约为65 ℃，密度稍大于水，不溶于水，易溶于丙酮、酒精等有机溶剂[5]。从主要物质方面来说，新采集的蜂胶中主要有树脂和香脂，另外还有一部分蜂蜡，此外就是花粉夹杂物和挥发芳香油等物质，蜂胶的化学成分主要取决于蜜蜂采集树胶地区的植物[6]。从化学成分上分析，蜂胶主要有黄酮类物质、氨基酸、多糖、酶和植物激素等物质。

蜂胶作为一种传统的药品和保健品，早在3 000 多年前就有应用，古埃及人就利用蜂胶的特性来作为防腐材料制作木乃伊，亚里士多德也在他的巨著《动物志》中有记载蜂胶可以治疗化脓性溃疡、创伤感染等皮肤疾病，塞尔苏斯也在《医学论》中记录了蜂胶可以促进伤口化脓，加快伤口愈合[7]。随着现代科学的进步，对蜂胶的研究也越来越深入，其药用价值也逐渐被挖掘，现在主要应用于抗氧化、杀菌消炎、提高免疫力、辅助降血糖、调节血脂等医疗、保健方面[8-9]。……