杨俊杰，干子健，代欢欢，郭 娜，张方艳

（合肥师范学院生命科学学院，安徽合肥 230601）

石斛为传统名贵药材，在我国已有2 000 多年的药用历史，早在《神农本草经》 《本草纲目》等著作中就有记载，并列居上品[1]。石斛大多分布在哈巴450～900 m 的温凉高湿地带，受小环境相对温度、湿度、光照等气候因子影响较大[2]。人体内自由基处于不断产生和清除的动态平衡中。但是人体与外界的接触过程中，受到外界的影响导致人体内的自由基不断产生，过量的自由基会侵袭人体细胞组织，从而导致机体的氧化损伤，进而引起机体衰老及各种疾病的发生[3-4]。而抗氧化剂能有效抑制自由基，因而寻找合适的抗氧化剂成为当务之急。植物是抗氧化剂的主要来源之一，石斛是药用植物中研究比较热门的一类。通过大量的试验，人们已对石斛也有了一定了解。对不同品种石斛之间成分含量的差异也了解了许多。石斛中的主要有效成分为多糖和生物碱等[5]。药理学研究表明，一些植物多糖有调节机体免疫功能、抗消化性溃疡、降血脂、降血糖、抗肿瘤等方面的生物活性[6]。另外，通过对石斛提取物中的成分（如多糖）研究，发现这些成分对ABTS+·，DPPH·，NO 等均具有一定的清除能力[7-9]。对于石斛中的酮类及其他提取物的生化活性也有较多的研究[10-11]，但是同一品种新鲜石斛与干制石斛水提物抗氧化活性鲜有报道。试验在新鲜石斛干制比为5∶1的条件下比较鲜、干石斛水提物抗氧化活性差异，确定鲜条石斛炮制成干制石斛后其药性的变化情况，从而提高新鲜石斛在干制过程中的利用率，并且为在某些药品或保健品生产时用新鲜石斛代替干制石斛提供依据参考。……