缪士毅

每当春回大地，总喜欢与爱人踏足郊野，眼尖的爱人便能一眼就认出田野间的荠菜，并说荠菜是大自然在春天赐给人们的天然珍馐。这也难怪宋代大文豪苏东坡为饱口福，以致“时绕麦田求野荠”。

我的老家地处国家级风景区楠溪江畔，那儿山清水秀，空气清新，堪称天然氧吧。一方水土孕育一方植物，在这良好的环境中，伴随几场春雨，荠菜冲破早春的寒冷吐出幼儿嫩芽，伸展嫩绿身姿，无忧无虑地生长，在不知不觉中其稚嫩的身影已遍及田埂地头、山间路旁，还不时绽放出黄色的小花朵，悄悄地向人们传递春的信息，真让人有“残雪初消荠满园”“春在溪头荠菜花”的诗情画意。

面对初春那碧翠的荠菜，让人们心动不已。每当此时，我和我的爱人穿着休闲服，拎着竹篮子，结伴走出城镇，走向田间山野，看到那嫩绿的荠菜，不禁眼前一亮，赶快弯下身子，采摘那水灵灵的嫩绿荠菜，采着采着，不知不觉已陶醉其中，恰如宋代陆游所吟：“春来荠美忽忘归。”不到半天时间，嫩绿的荠菜已满满当当地装了一篮子，此时，那种靠双手换来成果的获得感油然而生。将刚采摘的荠菜在清清溪水中洗干净，即可带回家用于加工菜肴。

喜欢看书的我，早就从书籍中知道荠菜味之鲜美胜过园种蔬菜，宋代吃货苏东坡称荠菜是“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美”。南宋陆游爱荠成癖，直言荠菜“糁羹珍美胜羔豚”。明代高濂品尝了荠菜之后，更是赞道：“若知此物，海陆八珍皆可厌也。”读罢古人对荠菜赞美的诗句，不禁吊起了我的胃口。不过，要知道荠菜的美味，还得自己亲口尝一尝。记得，我第一次品尝荠菜的味道，还是母亲做的荠菜饼。那时母亲还年轻，动作麻利，只见她将洗净的荠菜捣烂，以糯米粉和之，搓揉成团状，佐以馅料，放在蒸笼里蒸一下，荠菜饼即熟。此时，香气从蒸笼里弥散开来，满屋清香。揭开蒸笼盖，但见一个又一个荠菜饼，宛若碧玉，十分诱人。于是，禁不住诱惑，干脆取出几个趁热品尝，好吃！至今回想起來，母亲就像一个魔术师，嫩绿的荠菜一经她的巧手，转眼就变成美味可口的荠菜饼。

自从品尝了母亲做的荠菜饼之后，对荠菜总是念念不忘。成家之后，我和爱人便开始了自己烹调以荠菜为食料的菜肴，让家里的餐桌上变得丰盛些，也多点野味。这不，春天时候，荠菜在我和爱人的手中可变成许多花样的荠菜佳肴，颇有我的荠菜佳肴我做主的感觉，如荠菜炒鸡蛋，绿黄相间，色味俱佳;荠菜炒肉丝，鲜香可口;荠菜拌豆腐干，绿白交映，“一青二白”;还有荠菜文蛤汤、荠菜山药羹、荠菜春笋等。在家里，品尝着以荠菜烹制的这些菜肴，总让人饭量也因此大增。春天，每逢双休日，家里还喜欢用采摘来的鲜嫩荠菜制作小吃的馅料，如荠菜春卷、荠菜鲜肉馄饨、荠菜肉包等。我尤其喜欢荠菜春卷，咬一口荠菜春卷，心中顿有“春到人间一卷之”的意境。有时，家里用荠菜煮粥作早餐，喝上几口荠菜白米粥，那种味道恰如《素食说略》中所赞道的：“荠菜为野菜之上品，煮粥作斋，特为清永。”

我的爱人也许是从事医务工作的关系，常说荠菜品的不仅是美味，还有药用价值呢，真是三句不离本行。这不，民间就有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。在一些地方，荠菜花盛开之时，人们采摘荠菜花佩戴，以驱瘟祛疾。我翻阅了一些医药书籍，的确如此。比如：《名医别录》认为荠菜“主利肝气，和中”。《日用本草》说荠菜能“凉肝明目”。《本草纲目》称荠菜“明目，益胃”。

编辑：薛华  icexue0321@163.com