在人们的印象中，警察应该手持钢枪冲锋陷阵去破案。其实他们也可以身穿白大褂，用试管当武器抓捕罪犯。身为刑事技术警察的任飞，就痴迷为百姓安危“守护饭桌”。他用9年时间破解了检测地沟油的“密码”，打造出一种检测神器，从此让掺杂在食用油里的地沟油无处遁形。这种检测方法被国家十一部委推广使用，这位“发明家”为此荣立一等功，还被网友称为“火锅”英雄！

警察迷上研究“世界难题”

1980年，任飞出生在山西，大学时期，任飞原本学的是临床医学，听导师说起刑事技术人员如何应用毒物分析侦破疑难案件，他觉得很神奇。于是，考研究生时任飞毅然报考了法医毒物分析专业，决心当一名科技神探，惩恶扬善。

后来，任飞进入太原市公安局，成了一名刑事技术警察。他的工作是从一线干警手中接过装有各种物证的透明塑料袋，进行化验。

2010年初的一天，在一次出警任务中，任飞查封了一个涉嫌贩卖地沟油的粮油店，因检测缺乏定性依据，导致犯罪分子逍遥法外。从那时起，学毒物分析专业的任飞正式开始了自己与地沟油“死磕”的生涯。可如何在实战中检测出地沟油，一直是个难题。地沟油经过“高温、蒸馏、土吸、水洗”等步骤后，不仅从感官上无法区分，甚至達到国家食用植物油卫生标准规定的9项检验指标，最后堂而皇之源源不断地流入百姓餐桌。所以要检测出地沟油，寻找目标检测物很关键。

此后的5年时间里，任飞白天上班，下班就开始研究地沟油。……