文/本刊记者 孙永立

近日，美团研究院和中国饭店协会联合发布《2019-2020年中国小吃产业发展报告》。

报告显示，全国目前约有500万小吃商户，是餐饮业最大的品类赛道。小吃产业具有商户数量多、交易规模大、从业人员多、民生联系紧等特征，在促消费、稳就业和惠民生等方面发挥着巨大作用，疫情期间表现出较强韧性，恢复情况好于餐饮业整体。

在外卖等手段助推下，中国小吃产业发展迅速，今年1-8月小吃外卖订单量已恢复至去年同期的106.1%，交易额恢复至去年同期的116.9%。2019年小吃品类人均消费价格为33.9元，30元以上的订单量占比为54.0%，交易额占比为73.8%，成为小吃品类的主力消费区间。

调查研究发现，小吃受众日益年轻化，90后和95后是重要消费群体；地域小吃特色鲜明，推动小吃多元融合发展；小吃品牌加速连锁化，鸡肉食材受到品牌商户的青睐；网红品牌不断涌现，网红小吃消费成为新时尚。

小吃撑起中国餐饮半边天

报告指出，小吃产业是我国餐饮业的主基调。据不完全统计，全国约有500万小吃商户，目前是餐饮业最大的品类赛道。一定意义上，小吃产业撑起了中国餐饮业的半边天，也成为餐饮业发展趋势和消费变革的晴雨表。

1、快餐简餐、麻辣烫、面条、米粉广受欢迎，炸鸡炸串、包子等品类的需求量大幅增长。

小吃产业进入门槛低、店铺面积小、中小商户多、所需的资金少，是餐饮创业的热门选择。美团平台大数据显示，快餐简餐、面条、米粉、炸鸡炸串、麻辣烫、卤味鸭脖、包子等品类是餐饮人创业的首选。……