蒋志华

探究这一学习方式，在小学科学课上仍然有效。在小学科学课程教学中，教师要引导学生明确探究的目的。

一、把握中心说教材

本课在《一天的食物》《食物中的营养》《营养要均衡》这三课的基础上，指导学生从生食与熟食的角度对食物进行分类，细致观察食物在由生变熟的过程中发生的变化，以及这种变化与人体健康之间的关系。教材分为四个部分：结合生活经验从生、熟的角度对食物进行分类;观察比较生、熟马铃薯的不同;区分生、熟鸡肉，探究鸡肉从生到熟的变化过程;拓展延伸。

二、明确任务说目标

结合课标、教材、学生的实际，我把本节课教学目标细化为以下三点：

知道食物有些适宜生吃，有些适宜熟吃。食物从生到熟，最有利于人体的消化和吸收。

运用观察比较的方法认识生、熟食物的不同，培养动手操作及多向思维的能力。

细致认真地完成食物生与熟的比较活动。

三、教学重难点

根据学生已有的知识经验以及本节课的教学目标，我认为能运用多重感官观察食物由生到熟的变化，是本课的学习重点;而能用比较准确的文字或语言对观察到的变化进行描述，则是本课的学习难点。

为了更充分地把握重点，解决难点，本节课准备了生苹果、熟苹果、芋头、紫薯、马铃薯、鸡肉等。为了安全起见，我采用了西餐用的刀叉。

四、以生为本说方法

为了更好地完成教学目标，我在本课教学中采用了以下教法和学法。为了培养学生的探究欲望，我在导入时采用了情境教学法，从学生所熟悉的食物入手，营造了科学味浓郁的学习情境;为了重视学生的直接经验和感受获得，我采用了直观教学法，通过分组实验，让学生多感官参与探究;为了鼓励不同意见，培养学生的归纳总结的意识，我在教学中突出学生的自主探究、交流、归纳的学习方法，在实验观察及总结时，给予学生足够的时间与空间进行探究。

五、品辨探悟说过程

教学有法，贵在得法，重在过程。有了明确的学习目标，本节课我打算按“品、辨、探、悟”这四个板块逐步引导学生完成本节课的学习。

（一）品论生熟食物的分类

这个环节，我准备了苹果和芋头这两种生熟不同的食物，设计了“美食鉴赏家”的游戏作为情境导入，请一名学生蒙上眼睛尝生熟苹果，另一位学生尝生熟芋头，并让他们猜测所尝的是何食物，有什么不同。正如我的预设，学生会猜不出熟苹果和芋头，然后引出生熟食物在味道口感上不同，引导学生明白在我们的生活中有些食物生的好吃，有些食物则烧熟了好吃。这个小游戏的设计调动了学生的学习积极性，极大地激发了学生的探究兴趣，较自然地导入了新课。

（二）辨析生熟食物的不同

巴甫洛夫曾说：自己动手，自己动脑，用自己的眼睛观察。在学生初步了解了食物的生、熟分类后，引领学生探究生、熟食物在哪些方面的不同，乃是接下来教学的重点。此活动，我分了三个层次进行教学：首先是质疑，如何区分生、熟紫薯？根据学生回答的观察、比较的方法，自然引入第二层次，引导学生静态观察比较生、熟紫薯的不同，同时，在观察前明确要求，做好安全、卫生提醒;最后引导学生从观察方法、观察内容两方面进行汇报交流。本环节通过质疑，引领学生经历多感官参与，比较生、熟紫薯在颜色、气味、硬度等方面的不同，运用学生对已有知识和方法的选择，培养了学生比较分析归纳的能力。为下一环节的探究做好准备。在这里，虽然采用了与教材不同的实验材料，但该试验不影响观察效果。

（三）探究食物由生到熟的过程

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。在学生感知生、熟食物表象特征的不同之处后，继续引领学生探究食物从生到熟的变化过程，并将这个变熟的过程用自己的语言描述出来。为此，我设计了两个探究活动，即分别观察马铃薯和鸡肉由生到熟的过程。让学生将马铃薯放在金属勺中烤，将鸡肉放在水中煮熟，观察马铃薯、鸡肉从生到熟时会有哪些变化，并记录观察到的实验现象（在探究过程中，要做好酒精灯使用的安全提醒）。在汇报交流时，指导学生用科学的语言描述观察到的实验现象，并注重培养学生倾听的习惯。这两个实践活動，都是一种动态观察，重在引导学生细致观察这两种食物气味、颜色、软硬的变化过程，能对变化过程中的重要特征进行描述，引导学生理解，熟食无论是安全卫生，还是消化吸收，都有利于人体健康。

为什么要同时设计两个实验？这两种食物都是熟的更适宜食用，熟的马铃薯气味香，而且松软，而熟的鸡肉虽然有股生肉的气味，而且加热过后容易变硬，但变化后比较容易撕裂，方便咀嚼。两种食物在气味、软硬方面形成了一种对比，更方便引导学生理解熟食为什么容易消化吸收;加热过程中，分别运用了“烤”和“煮”两种方式，丰富了学生实践方法;贴近学生生活，容易观察到变化过程，学生易获取成功的喜悦。

（四）感悟熟食有利于健康

科学合理的饮食是健康的保证。本环节教学，我采用图片加文字的形式，并结合学生的生活经验，引导学生认识生食和熟食各自的优势;提醒学生无论是生吃还是熟吃都要注意卫生，不吃不生不熟的食物。整个环节的设计，主要是引导学生树立正确的卫生观。

六、回归生活延伸主题

爱迪生曾说：科学探究是永无止境的。马铃薯是怎么变成同学们爱吃的薯片的呢？玉米粒又是怎么变成爆米花的呢？这些食物在加热过程中，到底发生了什么样的变化？请同学们回家后和家人共同探究，将有趣的发现与大家共享一下。本环节的设计，主要是让学生感受到生活中处处有科学，并进一步激发学生课外研究生、熟食物的兴趣，培养学生探究的科学精神。