金涛轩　刘济芳

摘  要：近几年来，中国特色美食在韩国越来越受欢迎，本论文将对比中韩饮食文化的异同，探寻中国特色美食在韩国的经营攻略，从而扩大中国特色美食在韩国的影响，为有志于在韩国经营中国饮食文化的中外人士提供一定的理论依据。

关键词：中国特色美食;韩国;经营攻略

中国是文明古国，也是饮食文化胜地。在五千年的历史发展过程中，中国逐渐形成了自己的饮食习惯和饮食文化。中国饮食文化灿烂丰富，是中国传统文化的一个重要组成部分。同时，中国饮食文化也一直影响着世界其他国家。作为“东亚文化圈”国家之一的韩国与中国一衣带水，在饮食文化上受中国饮食文化的影响很多，有很多相似的地方，但是也有很多不同。近几年来，中国特色美食在韩国越来越受欢迎，产生了比较大的影响。本论文将立足于此，对比中韩饮食文化的异同，探寻中国特色美食在韩国的经营攻略。

中韩饮食文化在长期的发展演变过程中，在日常膳食结构、食物烹饪方法和饮食口味要求等方面，虽然互相影响但又都形成了自己的特点。

首先，在日常膳食结构上，中国的食物是多样的。中国最早的农耕专著《齐民要术》中收集的食物原料就有400多种，充分体现了食物原料的多样性。在拥有这么多食物原料的前提下，中国人对日常膳食结构一直以来就非常重视。孔子在《论语·乡党》中说：“肉虽多，不使胜食气。”这也就是说，日常饮食中，肉类不能超过谷物和蔬菜等植食性食物。……