李雪

摘 要：食品安全是一个非常重要的问题，它不仅关系到人们的财产安全，而且关系到人们的生命安全，在分析食品成分、检查其安全性时，必须不断更新相关标准和技术，提出更高的标准和标准。在食品成分分析和安全检验中，补充相关步骤的技术程序，检验的应用不仅是对传统技术手段的更新，更是安全理念的应用，从源头上彻底消除污染，确保食品安全。人类健康不可避免地会受到环境的污染，目前，通过绿色分析检测技术减少环境污染，有利于人类健康。在中国，食品检测技术正朝着无污染的方向发展或污染少，而绿色技术的分析和检测简单地满足了发展趋势的要求。

关键词：食品检验;绿色分析;测试技术

引言：

近年来，随着社会的发展，人们对食品安全问题越来越重视，在发展过程中，食品检验已成为我国的重中之重;而随着科学技术的不断发展，食品安全检测方法也不断更新，检测方法也越来越多，其中绿色分析检测技术相对独特。该方法具有传统分析思路所不具备的优点，本文将分析绿色分析技术在食品检验中的应用。

一、绿色分析测试技术的概念

绿色分析测试技术，其实它的特性已经包含在它的名字里，它是一种环境友好的测试技术。它利用被测物的光谱反应或某些特性来测试被测物的相关化学性质。绿色分析检测技术最大的特点之一是可以避免从源头产生一些污染物。其次，可以避免检测过程中产生一些浪费。同时，在使用某些化学试剂进行检测时，与传统检测技术相比，可以大大节约化学试剂资源。总之，绿色分析检测技术的特点是绿色、安全、无污染。根据绿色分析检测技术在食品检测中的价值，我国也在积极应用这一技术。但目前我对绿色分析测试技术的研究还不够深入，在开发过程中遇到了一些问题。整个过程也需要进一步完善，上升空间比较大。比如在申请过程中，我的一些技術手段不符合相关标准，不够规范。食品检验管理人员必须重视，提出相应的改进措施，加强绿色分析检测技术的研究和应用。例如，在绿色分析测试技术的研究过程中，应不断向深层次推进。绿色分析测试技术具有绿色、安全、环保等特点，一方面可以大大节约能源，另一方面也可以改善环境污染，避免更多的浪费。我国社会发展正朝着绿色环保的方向发展，加强绿色环保与生态技术的研究与应用具有重要意义和必要性。

二、食品检验中绿色分析测试技术的应用

绿色分析测试技术之所以在食品检验中得到青睐，应用范围非常广，就是因为它的技术精准，而且对环境和实际操作者造成的损害影响是非常小的。在食品检验中应用绿色分析测试技术，主要是用到四种技术，近红外光技术，毛细管电泳技术，X射线荧光分析法，微流芯片分析技术。以下是这些技术在食品检验具体步骤中的应用：

（一）判断食物品质：近红外光谱技术

近红外光谱技术有一个非常明显的特点，操作简单而且速度非常快，对固体，液体，胶体，半固体等各种物质都可以进行快速的检测，而且使用范围广，在检测的过程中还不会对这些物质造成伤害。在进行食品检验的过程中，有一些技术是需要专门的专家才可以进行实践操作的，但是在判断食物品质的时候，近红外光谱技术并不需要专门的专家进行应用，只是需要实际操作人员通过相关的测试仪器对一些样本进行检测，就可以进行相关的品质测验。

近红外光谱技术它可以通过化学计量的方法，而对食品的品质进行判断和鉴定。例如鉴定食品中是否掺入了一些其他假的物质，是否有药物残留。通过近红外光谱技术甚至可以追踪到食品的原产地，而且还可以对食品的质量进行相关的评估检测。在食品检测中，奶粉是一个重点工作，而我国相关的学者就对奶粉进行了近红外模型的建立和测定，通过这个近红外光谱技术来对奶粉质量进行相关的评估和控制。通过建立近红外光谱模型可以帮助检测样本，进行鉴定，而且在研究时候也提供了检测的稳定性，也可以对一些结果进行预测。

（二）食品的组成结构：毛血管电泳技术

毛细管电泳的应用非常广泛。它不仅用于食品，还可以在餐饮领域看到。该技术的主要特点是分辨率高，投资少，检测速度与近红外光谱技术相当快，根据毛细管电泳的这一特点，已成为最重要、最常用的检测方法之一采用该技术，可以用机器测定不同形态的食品，并能准确地得到食品样品的组成和结构。此外，在采集样品时，还可以检测出食品中的微量元素和矿物质元素。如果食品中有一种有害物质，也可以很快被检测出来。在食品试验中，某些饮料或奶粉会被检测出来。毛细管电泳技术可以对其成分或营养成分进行详细的分析和测试。此外，食品供应也可以基本统一，一些生产厂家会在食品中添加某些添加剂，毛细管电泳技术可以检测到这些添加剂，还可以区分其中所含添加剂的种类。

（三）多元素分析技术：X射线荧光分析法

在食品进行安全检测的时候，应用X射线荧光分析法主要是通过试样中的元素发射出特征X射线，这时候它的高能粒子和测试样品之间的原子就会发生碰撞，并且在内层电子形成一个空穴的状态，这时候被检测到的原子就处于一个激发态，这时候会产生一些多余的能量，而多余的能量就会通过X射线的方式发射出来。多余的能量通过X射线的方式放出来的时候，并不会对它的测试样品造成破坏，而且它的这个速度也是非常快的，范围也比较广。例如，通过X射线荧光分析法，对市场上售卖的茶叶进行检测，看这个茶叶的质量是否达到标准，另外也可以对茶叶的原产地进行鉴定。

（四）顶空气相色谱技术

顶空气相色谱技术对比其他三种技术而言是一种比较复杂的操作技术，它需要进行联合操作，主要是采用进样针在要求的条件和温度下对不同的物质进行相关的萃取吸附工作，然后在气相色谱分析仪器的辅助下完成脱附注射工作。这个技术虽然是要联合操作，但是它可以节省样品处理前的准备工作，而且也可以减少一些污染问题，它的优点就是比较简单，而且应用的领域比较广，例如环境检测是否有挥发性的有机物质。

三、结语

绿色分析测试技术在食品检测中的应用是符合当下绿色，安全发展的趋势，必须要加强研究和应用，从而更好地发挥它的价值。

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