张娜 苏会人

【摘 要】随着国家对教育的重视，越来越多的高校扩大了招生规模，所以很多高校都选择了在原有基础设施上进行改造或者建设新的校区。而高校食堂在校园的发展中占据越来越重要的位置，除了需要满足师生的就餐需求，需要兼具其他的实用功能。所以本文将对高校食堂空间高效利用的设计进行分析和研究。

【关键词】高校食堂;空间;高效利用

一、高校食堂建筑发展的概况

（一）影响因素

1.社会经济

国家的经济水平提高后，经济基础也随之有所提升，更为容易实现高目标。在刚建国的初期，我国整体经济水平不高，那时候的学校食堂只是用来解决温饱。在改革开放之后，我国的经济水品不断提高，高效的后勤在那时候开始发展建设起来。现在，随着人们对高校后勤的需求不断增多，希望后勤能够为师生提供更加完善和舒适的服务。所以高校食堂，目前除了要满足师生的就餐需求，还有更加人性化的服务功能。

2.教育制度

国外的高校更加注重培养学生的动手能力、思考能力和团队合作能力，所以国外的校园建设更加注重规划学生学习和交流的空间，这样培养出来的学生有着自主独立以及思想开明的特点。而我国的教育体制相比较开看，更加注重理论而缺少实践。在高校的规划之初，对学生自主能力的培养并不重视，所以很多高校都缺少一个能为学生提供就餐和娱乐活动的公共空间。

3.校园规划

关于学生食堂的选址，在高校设计规划的初期阶段就应该进行多方面的考虑。在位置上，要在生活区和教学区的中间，如果远离生活区，学生有可能不愿意去食堂就餐，占用学生的如果离教学区太远，会占用大量学习的时间，都会影响食堂的使用率。所以在校园规划时候，要合理安排食堂的位置和出入口，规避噪音的影响，减少对生活区和教学区的影响。

4.满足学生的多样化需求

在时代的影响下，高校食堂承担了大学生的就餐需求和对校园生活的向往。很多高校虽然有着大学生活动中心，但是功能比较少，而且使用的时候也有一定的限制条件，很难满足学生多样化的需求。所以高校的食堂有着固定的消费群体，要打破固有想法，营造多样化的空间，实现更多的功能性和提供更多个性化服务。所以，现阶段高校食堂要勇于打破传统，建设一个多样化的空间，给学生提供一个能够展示自我、表达自我的场所。

（二）发展趋势

1.“双线”经营服务模式

双线经营服务模式是指网络的线上和线下两种模式。開展双线的经营模式是时代的发展和高校师生的需求，通过网络下单的模式可以给学校后勤和师生带来方便和快捷，是当前比较流行的一种双赢的模式。

2.校园文化传播重要载体

每所高校都有自己的校园文化，涵盖了校园发展的历史、文化传统以及精神等等，是高校的综合实力和魅力的集中体现。高校食堂中，将校园文化传递的一些理念和精神融入到食堂的建设中，能够潜移默化地影响学生，营造一个良好的校园文化氛围。

3.高校“第二教育课堂”角色

高校教育逐渐与国际化接轨，教育已经发展为多种多样的渠道、多方面进行学习，打破了以往固有的教师讲课，学生听课的模式。国家也对高校培养综合性、全面性的人才更为重视，也是社会发展的需求。

4.“餐饮+综合服务体”

未来高校食堂的趋势一点是餐饮和活动综合服务中心，向多功能、多样化的方向发展。高校食堂除了提供餐饮服务以外，还要提供更加多样化、个性化的服务。目前国内高校普遍校园用地比较紧张，大学生的思想不断开放，高校教育日益的开放化，很多的设计和规划空间，都给学生提供交流和沟通的场所。大学的教育不光要给学生知识上的启迪还要锻炼学生的沟通能力和表达能力。通过对高校食堂空间和时间上的合理设计，能够让食堂为学生提供更多的功能，更好为高校师生服务。

二、对高校食堂空间高效利用设计的建议

1.多功能空间组织

在食堂规划和设计的初期，要考虑食堂除了餐饮以外的其他使用功能，在设计时要进行一些特殊空间的布局，摒弃以往的传统的大空间就餐的布局模式。比如可以讲就餐的位置进行合理的设计，将空间分割为几个不同的主题空间，有不同的桌椅和摆放模式，比如有圆桌、四人桌等等。多样化的设计能够满足人们不同的需求和审美，也方便多功能的使用，也方便学生在就餐时沟通和交流。

2.空间复合的设计

在多功能空间布局的基础上，对食堂餐饮空间进行装饰，整个装饰以不同的主题进行设计。比如想要在空间满足表演类的需求，就在整体的装饰上选用，鲜艳活泼的色彩，灯光照明多样化，体现青春、活力的特色;如果是想进行学术讨论或者辩论比赛这种，就要塑造一个比较浓厚的学术的氛围，以白色和黑色为主。通过对空间复合的设计，能够满足学生不同的需求，致力于培养全面发展的大学生。

3.餐饮桌椅的可移动式设计

在综合性食堂设计的最开始阶段，就要充分考虑公共活动的使用空间，所以在食堂内部的就餐空间的桌椅应该是方便移动的，能够迅速转换空间。桌椅的选择应该更加的多元化，比如说圆桌可能更加适合聚会等活动，不同功能区选择摆放的桌椅可以不同，但是一片区域的桌椅还是要保证统一性。

4.功能空间与校园文化匹配设计

学生最经常去的一个校园建筑，食堂是可以排在首位的，所以食堂对于学生有着非常重要的影响。有相关的研究表明，学生对于学校的评价很大部分都是来源于对食堂的印象。因此，设计之初要考虑将校园文化融入食堂，推动校园文化的发展，比如可以再食堂放置大屏幕宣传校园文化。

5.相关功能配套的设施进行设计

在食堂的设计时，首要考虑的因素是学生的需求，所以食堂的建设要在满足师生需求的基础之上，进行相关功能配套的设施的设计。比如长期需要、短期需要的设施，如果食堂想加入学生能够进行自习学习的功能，就要在灯光的设计上满足这一需求。

6.保留空间灵活性

目前，关于食堂空间的高效利用还是处于初级阶段，并没有成熟的理论和设计作为参考。所以，在开始设计规划的时候，要留有一定的空间，能够灵活进行设计，便于后期的调整和变化。

参考文献：

[1]王梓涵. 高校食堂室内空间功能多元化设计研究[D].大连理工大学，2013.

[2]贺丽洁. 高校餐饮建筑空间设计研究[D].哈尔滨工业大学，2007.

[3]李晓艳. 高校食堂内部就餐空间高效化利用设计研究[D].新疆大学，2018.

[4]孙方园. 南华大学博学园食堂室内环境改造设计[D].湖南工业大学，2020.

[5]张谦. 高校餐饮空间多元性设计初探[D].西安建筑科技大学，2011.

作者简介：

张娜（1998—8），汉族，黑龙江省绥化市，沈阳化工大学人文与艺术学院，17级在读本科生，专业：环境设计，研究方向：室内设计。

老师：苏会人，1982.3，汉族，辽宁沈阳人，沈阳化工大学人文艺术学院讲师，鲁迅美术学院硕士研究生，设计艺术学。

（作者单位：沈阳化工大学）