饭饭

二零二零份的甜

當蛋香和乳香交融的面包布丁从烤箱中出炉，Dean取过糖罐，往金黄中带着焦脆的布丁表面撒上一把糖，眼角眉梢里确是有藏不住的笑意。“我还挺喜欢吃甜食的。”Dean从十样食材中选择了吐司面包、鸡蛋、牛奶，并带上了马达加斯加的香草荚作为神秘食材。“而且三天前，我刚有了自己的女儿。”难怪从这位新晋奶爸的身上，我们看见了抑制不住的：甜。

曾经任职于北京王府井半岛酒店和北京富力万丽酒店意大利厨房的Dean，在2017年11月选择来到上海，从幕后走到台前，成为双立人美食学院的专用厨师。“即便现在有些餐厅是开放式厨房，但厨师和食客的交流，与双立人美食厨房教学式、面对面的互动还是不一样的。”刚开始接触这种形式时，Dean偶尔会在与客人的沟通中遇到一些不自信的时刻，但逐渐地，他在这个通透明亮且充满家庭轻松氛围的空间里，找到了教学式主厨的意义和乐趣点：有一位妈妈特意过来致谢，说从Dean这里学到的千层面和牛肉饭，大受她儿子的好评;还有一位在太古汇写字楼办公的韩国客人，每周都会利用午休时间来上课。“我问他：你上午工作，中午来这儿学做菜，下

午还要接着回去上班，不累吗？”Dean带着笑意复述着这位客人的回答：“他说我一点儿也不累，跟你学做菜，然后吃掉自己的劳动成果，对我来说是一种解压的方式、放松的方式。”前阵子，双立人美食学院取消或减

少了面对面的教学课程。虽然Dean在我们的直播镜头面前表现得格外自信，偶尔还会开开小玩笑;虽然美食学院也录制了几条食谱教学视频上传在抖音等APP，但他坦言还是更喜欢面对面、真实的授课，好在一切已经满满回到正轨。……