陈 明 朱爱萍 周 慧 吴 家

江苏农牧科技职业学院，江苏泰州225300

随着人们生活水平的提高，对肉食产品的需求量不断提高，所以饲料工业在过去的几十年里迅猛发展，同时也导致了对饲料原料的需求量大大提升[1-2]。研究[3]表明，我国近几年禽类年出栏量约1 600 万t，以产羽量5%～7%计算，则年产羽毛粉在96 万t 左右。羽毛粉蛋白质含量85%以上，有“天然蛋白质之冠”之称。我国作为畜牧业大国，饲料原料种类繁多，但是缺乏优质的蛋白质原料。因此，研究羽毛粉中的蛋白质利用率，找到最佳的加工方式显得尤为重要，这不仅能改善对蛋白质饲料原料的短缺，而且还能有效地解决因大量羽毛粉的废弃而出现的环境污染。

虽然羽毛粉中的蛋白质含量高达85%以上，各种氨基酸的含量也在75%以上，但是羽毛中富含大量的角蛋白以及纤维蛋白，动物体内的胰蛋白酶和胃蛋白酶以及其他的水解酶并不能对其进行很好地水解。直接饲喂的话，可能会导致动物的消化系统出现不良状况。目前我国对于羽毛粉的加工方式主要有酶解、酵解以及水解等，这几种方式可以很好地破坏羽毛蛋白中结构稳定的二硫键，以此形成富含容易消化的粗蛋白质和必需氨基酸以及生长因子，可以提高在动物体内的消化利用率[4]。在实际生产中，用羽毛粉来替代一些价格昂贵的蛋白质饲料，可以降低饲料成本。本试验以不同加工方式的羽毛粉为研究对象，探究其粗蛋白含量以及胃蛋白酶消化率，寻求最佳的加工方式，为羽毛粉的合理开发利用提供理论依据[5]。……