孙德伟

(无锡商业职业技术学院， 江苏 无锡 214153)

2016年12月，习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上强调：“要用好课堂教学这个主渠道，思想政治理论课要坚持在改进中加强，提升思想政治教育亲和力和针对性，满足学生成长发展需求和期待，其他各门课都要守好一段渠、种好责任田，使各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应。”如何以立德树人为根本，大力推进课程思政教师、教材、教法“三教”改革，确保其他各门课程与思想政治理论课同向同行，构建全过程、全员、全方位“三全”育人格局，这是当前专业课程推进课程思政改革创新需要考虑的核心问题。沙占华提出，要构建教育共同体，建立和完善课程思政与思政课程同向同行的运行机制[1]。本文以烹调工艺与营养专业(下文简称“烹饪专业”)餐饮食品安全课程为例，通过深入挖掘餐饮食品安全课程中社会主义核心价值观内容，凝练课程思政内涵，总结课程思政的基本原则，探索课程思政的实施路径，以期为烹饪专业课程思政改革提供参考，为探索课程思政与思政课程同向同行的运行机制助力。

一、烹饪专业课程思政研究现状

近年来，课程思政得到越来越多的教师的关注。在中国知网中以“课程思政”作为关键词检索，相关结果超过1400余条，文献发表年度集中在2017—2019年，其中仅2019年就达到了1077篇，但与专业课或专业课程有关的论文220篇，仅占到论文总数16%。以“烹饪”为关键词在上述结果中检索时，结果却为“0”。……