李欣泽，石博文 译，郝赫 校

（1.河北工程大学， 河北邯郸056000；2.河北省禽病技术创新中心， 河北邯郸056000）

硒是家禽正常生长和维持生命活动必需的微量元素， 硒在机体内存在形式主要是硒代氨基酸及其衍生物，如硒代蛋氨酸，硒代半胱氨酸和硒代高胱氨酸。 硒具有多种重要生物学作用， 包括调节谷胱甘肽过氧化物酶、 甲状腺激素和前列腺激素活性、增强维生素E 吸收利用、改善免疫功能等。 因此，硒供应不足会对家禽生长产生负面影响。 研究表明， 肉鸡饲粮中硒最佳浓度范围为0.1～0.15 毫克/千克， 但由于饲粮中所含植物成分和其生长所在土壤硒特性导致肉鸡饲粮中硒含量有很大差异。 因此我们可在饲粮添加亚硒酸钠等无机硒或富硒酵母、 硒代蛋氨酸等有机硒来满足家禽对硒的需求。

不同形式硒在机体内吸收和代谢上有很大差异， 有机硒在肌肉组织中沉积效果优于无机硒。Edens 还证明，与添加亚硒酸钠组相比，饲粮添加有机硒提高了腿部肌肉量。 由于硒与细胞膜稳定性和抗氧化状况有关，因此在饲粮中补充硒，尤其是有机硒， 还可以通过降低肉滴水损失来改善肉质。

1 硒对肉鸡生长性能的影响

饲粮中硒含量的增加可以通过降低肉鸡采食量来提高饲粮转化率，而对肉鸡体重无影响，且饲粮转化率提高与硒源无关。 目前研究中，在相同添加量情况下， 硒源对肉鸡采食量影响不显著， 但饲粮添加不同含量相同硒源对肉鸡采食量影响显著， 饲粮添加0.1 毫克/千克硒源组肉鸡采食量高于添加0.25/毫克千克硒源组肉鸡采食量，由此可见，饲粮中硒含量越高，肉鸡采食量越少，饲粮转化率越高。……