周建道

“等闲识得东风面，万紫千红总是春。”春天不光是万物复苏、莺歌燕舞的季节，更是一个让人口舌生津、垂涎三尺的“舌尖盛会”。

◎“雨前椿芽嫩如丝”

虽然春寒料峭，可一点也挡不住院中那棵高大粗壮、虬枝横空的香椿树的苏醒。不管有没有人在意，有没有人欣赏，只见那树上，先是一个米粒儿大的芽儿，在枝头萌发个小红点，随后红点便愈来愈大、愈来愈红，不知道的还以为那是一朵花骨朵，再过不久，就长成红似玛瑙、绿如翡翠般的嫩芽。

雨后“春芽”争先恐后，不知是听到了召唤，还是收到了春天的“快递”，几乎一夜之间，枝头上出现了许多芽儿。等到芽儿长到一拃长的时候，母亲就会在一根长竹竿上绑上钩子，钩那枝头的嫩芽。

将椿芽择洗干净，用开水焯过，沥干水分，切成碎末，再将几只鸡蛋加盐搅拌至起泡沫。将炒锅置于旺火上，放入些许菜籽油，待油烧热将鸡蛋倒入锅内，把鸡蛋炸成摊饼状。趁鸡蛋未熟时，将椿芽放在蛋饼中间，用小勺将四周鸡蛋向中心折叠，然后再转为小火焖一会儿，美味就做成了。椿芽配上鸡蛋、小葱，整道菜五彩缤纷，仅望一眼就食欲大振，动箸一尝，更是味美爽口，齿颊俱芬。

椿芽就像低眉顺眼、婀娜多姿的女子，多种搭配和烹饪方法使它有着不同的风味。将豆腐用开水烫一下，沥去水分，将鲜香椿头洗净后，用开水烫过取出，再将其挤干切成碎末，撒在豆腐上面，加上麻油、醋、芝麻酱即可食用。凉拌椿芽、椿芽拌芥菜、椿芽煎饼等，每道菜椿芽都不会让你失望。

香椿不仅是乔木佳蔬，也是一味良药。中医说它“味苦，性寒、无毒”，有清热解毒、涩肠止血、健脾理气、杀菌固精等功效。现代医学研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑杀作用。香椿是美食，也是祛病强身的良方，溯根求源，我想这也许是春天给她的情怀，给她的气量吧！

◎“夜雨剪春韭”“一畦春韭绿”

紧随其后的该是韭菜了。尤其是初春割下的第一茬韭菜，其味奇鲜浓香，无论是韭菜拌豆皮、韭菜炒鸡蛋、三鲜馅的饺子，还是简简单单地将其洗净晾干，撒上盐腌上一宿，配上切得细细的姜丝、辣椒丝，麻辣鲜香、回味无穷。不要说吃，就是看上一眼都让人口舌生津、爱不释“目”。

好的年景，母亲还会把它切得细细碎碎的，和馓子、豆腐、粉丝、虾皮、鸡蛋等掺在一起拌成饺子馅。母亲在那里“叮叮咚咚”地擀面皮时，我早已被韭菜的香气馋得沉不住气了，一遍遍地跑去看母亲包好了没有。实在馋得不行了，便趁母亲不注意时挖起一勺馅就往嘴里塞……饺子香喷喷的，带着春天的味道，我嚼了好久，还不舍得吃进肚子里呢！

◎“婆婆丁，水灵灵”

学名蒲公英的婆婆丁，在历经了一个冬天的漫长等待后，终于迫不及待地推开泥土之门，来赶赴这场春的盛会。忽如一夜春风来，山坡上、小路旁、房前屋后，皆有星星点点的绿意绽开。它们可谓是“先苦后甜”，“苦尽甘来”，洗净后水灵灵的，不加任何调料，就自然散发着大地与春天特有的宽厚与慈爱。它们刚接触味蕾时，先是涩涩的、麻麻的，经过牙齿和舌头的碰撞后，一股清香与甜美的滋味，瞬间弥漫整个口腔。倘若掐上一撮，蘸一点酱来吃，那种鲜香爽润的滋味就更加妙不可言了。

婆婆丁不但味美，还有清热败火、消炎等多种药用价值。它不光吃起来美味，挖婆婆丁更是一种享受。放学归来，小伙伴们一起出发，一边或躬或蹲地四处寻觅挖采，一边有说有笑将快乐播洒在早春的原野上。回家后，一家人团坐在门前择洗婆婆丁，有时趁妈妈不注意，我还捏起一棵嫩芽偷塞进嘴里，那副馋相总是引得家人阵阵欢笑。那温馨的情景与久远的况味，直到现在，還在我的舌尖萦绕。

“红杏枝头春意闹”，不必说那些甜甜蜜蜜、日新“周”异的杏儿、桃儿，也不必说喝山泉水、吃小虫子、漫山遍野觅食的鸡鸭鹅猪，更不必说园子里的黄瓜、豆角、青椒、蒜苗等瓜果菜蔬，单看田野里、枝头上、小河畔的那些知名或不知名的美味，就会让人眼前一亮。

“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，小溪边、河塘前的芦蒿赶着趟儿来了，嫩嫩的茎，青青的叶，凉拌清香满口，略加小炒即满室飘香、余香绕梁;“宁挨三巴掌，不丢荠菜鲜”，这么鲜美的菜却一点也不娇贵，埂下堰上的它们密密麻麻，拌、氽、焯、煮，样样美味，做的丸子、饺子，更是新鲜可口;茅草吐出青红相间的蕊尖，被我们小心翼翼地抽出芯来，贪婪地咀嚼起来，一股透心凉、透心甜的感觉涌遍全身;野生的草莓、浆果，以及各种各样叫不出名儿的果儿、茎儿、花儿，也熙熙攘攘、接踵而至，把春天装扮成了一个美味的海洋，孩子们心目中的的天堂……

舌尖上的春天，色彩太丰富，味道太鲜美，滋味太醇厚，感觉太美好。不管是谁，不论在哪里，要想品尝它、分享它，需要灵敏的鼻子，需要明亮的眼睛，需要丰富的味蕾，更需要一颗感恩、感激、感悟的心。

（编辑    王    幸）