瓷器工艺说一说

2020-05-13林景

科学Fans 2020年3期

林景

从用料看瓷器

瓷器在中国有着几千年的历史，中国的餐饮中离不开瓷器，我猜有一个很大的原因可能跟中国的饮食结构有关系。火锅！爆炒！干锅！油炸！香蒸！我们的美食多数都是高温的，如果用同样有几干年历史的漆器来盛装，损耗比较大，容易变色开裂。（日本的餐具就有许多漆器，日本美食很多都是低温和常温菜。）

什么？你说银质餐具？天然水晶餐具？嗯，土豪你好，土豪再见。

我们经常说的陶瓷，是两种东西，一个是陶，一个是瓷，它们虽然都是以“土”为原料制作而成，但陶器用的是陶土，质地比较粗糙疏松，由于合铁较多，颜色偏红偏褐，烧砖烧瓦也常用这种材料，重量比较沉。而瓷器用的是瓷土，景德镇地区出产的高岭土是其中的佼佼者，土質紧密，相较陶土更细腻坚固。

质量越好的高岭土越细越白越轻盈，能制作出薄到半透明的泥坯。景德镇的薄胎瓷享誉世界，在古书《陶记》中是这样形容它：“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐。”两三百年前，英国人发明了骨灰瓷，就是在高岭土中加入了动物的骨灰，这种改良使瓷器更加坚固、白皙、轻巧。

釉上彩，其实中毒不容易

高岭土锤炼出来的瓷泥，做成泥坯后，可不能晒太阳，晒了容易开裂，只能放在没太阳的地方阴干，等干透了后，如果想画花纹，有两种方式：一个是釉上彩，一个是釉下彩。

先来说说什么是釉上彩。假设我们做好一个最简单的瓷碗，等泥坯干透后，喷上釉，放入高温窑中经过1300℃以上的窑火烧制。等开窑啦，如果喷的是青白釉，就能收获一个素净剔透的瓷碗，这瓷碗就仿佛是一张白纸，可以在瓷面上任凭你创作，待画好后再放进600℃至900℃的低温窑里烧制后，釉上彩就完成了！

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分辨陶器和瓷器

釉在窑中烧制时和泥坯紧密结合，完全抠不下来。在烧制前，摆放瓷器入窑，要把底足上沾到的釉刮掉，不然一旦点火开始烧，它岂不是放哪儿就粘在哪儿了？这个刮掉了釉的地方，就是直接露出胎体的地方。假设你拿到一个陶瓷碗，摸摸它底足那一固胎体，粗糙的、红褐色的一般是陶土，细腻的、雪白的是瓷器。再拿指甲弹一弹碗口，声音闷闷哑哑的是陶器，声音清脆的是瓷器。

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喷釉

就是往喷釉壶里灌进釉，然后像叼烟斗一样含着那根细长的嘴，力度尽可能一致地吹气，壶里的釉就会洒出均匀细密的颗粒遍布在瓷器上。当然，现在多数都用上机械吹气了，用一根皮管接在喷壶嘴上，插上电，按下开关就行啦，比人工吹气方便又快捷。

画瓷器的釉料也有很多种类。实际上，这些颜料很多都调配了矿物原料，有汞、铅、镉之类的元素，很多都是有毒的。但是能毒死人的剂量是很大的，我们又不是直接把釉料一斤一斤地吃掉！画在瓷器上并烧成后，釉料已经固定在瓷器上了，一般不会脱落。

我们再来看日常用的瓷碗瓷碟子，如果是釉上彩，其实大部分瓷器都是装饰在碗壁等沾不到食物的地方。再说了，就是真脱落一点吃进去，也无大碍。看看那些古代皇帝用的碗碟也有不少釉上彩，也不见得毒死了哪个皇帝。

不过，现在有些无良商家用了一些低劣材料，为了降低烧成成本，窑火温度不够，釉上彩的花纹用指甲抠一抠就能掉，或者泡泡水就脱，那就不要用了。有毒，有毒，有毒！重要的事说三遍！

别有韵味的釉下彩

之前了解过釉上彩，釉下彩就更好理解了，是在干燥好的泥坯上直接用彩料画花纹，画好后喷釉，再送进高温窑里烧制。釉下彩并没有太多五彩缤纷的颜色，釉上彩能用的那些彩料，釉下彩通常都不能用。

最常见的釉下彩，就是鼎鼎大名的青花瓷。青花对窑火的要求比较高，温度低了，发色不好看，灰蒙蒙的，所以偷工减料不行，窑火至少要达到1300℃以上。现代用高科技的电窑、气窑等烧制瓷器，温度好设置。在古代，烧窑之前要做仪式请窑神保佑，用几吨的松木枝，至少烧个一天一夜，才能烧出一个窑。由于松木中有松脂，烧制时蒸发在空气中能跟釉面起反应，使釉面特别漂亮。柴窑烧出来的东西，在光下侧着看，有一层隐隐约约的蛤蜊光，实在高端大气上档次。

2005年，西瓜2毛钱一斤，全国多数城市的房价都还是一、两千元一平，那一年，一件叫“鬼谷下山”的元代青花瓷罐拍出了两亿五千多万人民币的价格，震惊世界古玩艺术圈，可见青花瓷是有多受追捧。

别看它没有多样的色彩，但它能表达出远虚近实，浓淡相宜，仿佛中国山水画，但又比山水画还难画。泥坯的吸水性极强，沾着釉料的笔尖一接触到泥坯，笔上的水分立刻被吸走了，再拖动笔就会很涩。如果画大面积的色彩，毛笔侧锋直接扫在泥坯上，同时也会像扫地一样带走一层极薄极淡的泥浆，这一笔笔触当下看不到，等瓷器烧制好就显露出来，特别丑。

一名好的青花瓷画师，在一笔落下前，笔上的釉料要沾得恰到好处，既能凝足水分在笔尖，又不能滴落。笔落下时，毛笔笔尖不能点到泥坯上，而釉料要沾到泥坯，笔尖则悬空着将釉料轻轻划开，对于初学者，一笔都困难。所以，画出一件好的青花瓷是非常不容易的。