邓园

摘 要：茶艺与茶艺营销这一专业，是2016年各大高职院校的专业目录中非常新型的一个专业，其是归属于财经商贸大类。可以说这个专业是在“一带一路”的带领下，跟随市场岗位一些需求的变化而产生的调整，其是有着十分重要的意义。

关键词：高职;基础茶艺;项目化课程;改革与实施

引言

基于社会的需求以及专业的发展，对于茶文化的专业，各大高校展开了一定项目化的课程改革，而其改革的思路，主要是根据茶艺师与品茶员的要求为主要线路，以工作的任务为主要的载体，来构建的一个项目化的课程体系。并且经过长时间的实施，可以发现项目化的课程，对于提升学生学习的兴趣、培养学生综合能力是有着非常重大的作用，这就表明项目化的课程，是非常符合高校教育的一个教学规律。但是在实际实施时，在课程的内容、课程的设计、以及教学方法上还是有些问题一直存在着，此时，就需要各大高校结合当前培养人才的一些需求来展开一定的改革。

一、课程的改革方案

（一）按照专业岗位水平，从新创设课程

基础茶艺的原本名称是“茶艺”，其是茶艺与茶叶营销这一专业的一个主要核心课程。原培养教学的目标是为了可以识别六大茶类，可以按照不同的茶类，科学的选择茶具且熟练冲泡，可以表演和创编各种茶艺，可以熟练使用茶艺的礼仪展开茶事的服务，可以熟练的去经营和管理茶艺馆，可以组织各种模式的茶会等等。在实际的教学中，课程的项目是非常的多且不精，这样是非常不利于教学的实施，更是对学生提高自身的技能有非常大不利影响。

自2017年开始，茶艺与茶叶营销这一专业，成立了一個专业的委员会，大力进行专业的调研，经过专家座谈以及个人访谈等各种形式，对不一样的规模、地区和性质的企业、毕业生以及行业协会展开了一定的调研，总结了茶艺管理、茶艺销售、茶事服务、自主创业以及茶文化的经营这五种工作岗位。为了更加准确的培养出所需的人才，一门课程必须要高质量培养一到二个教学目标，使学生们可以更好的掌握。将原本的茶艺课程划分为四门项目化的课程，而其中的基础茶艺则主要是针对茶事服务这个岗位，以此来培养学生们识茶及泡茶的水平。因此，学校要按照专业岗位的实际水平，来从新制定基础茶艺课程的培养目标，这样是可以让学生识别六大茶类，可以按照茶叶去科学的选择茶具且熟练的泡饮，可以表演出基础的茶艺[1]。

（二）按照课程培养的目标，从新创设教学项目

在原本的茶艺课程教学中，是有着六个教学的目标，二十一个教学的任务，但这些教学目标与任务，其实已经和课程培养目标的一些要求严重不符。在从新创设基础茶艺的教学目标与任务时，就发现茶事服务这个岗位对茶艺师的要求是，其必须要把握到六大茶类中的一些不一样茶叶品种的泡法，不一样茶叶品种的泡法虽有一定的相同之处，但其实还是有着一定的区别，并且难易程度还是不相同的。为了可以呈现出六大茶类泡饮的一个系统性，在创设基础茶艺的教学项目与任务时，就可以运用红茶、绿茶、黄茶以及黑茶创设出四个教学项目，十二个教学任务，即每个项目中均包含识别、茶艺、茶事服务这三个教学任务，泡饮的方式也应该是有简单到复杂，这样就可以有效规避掉一些重复的教学。

二、教学的实施

（一）运用信息技术，创设课程的教学平台

基础茶艺这门课程的技能性是非常强的，其教学的目的，是为了提升学生的学习兴趣，强化学生的技能，使学生可以掌握到一定的岗位技能。而教学的课件与视频、微课、图片以及动画，均需要一个教学的平台，因此，基础茶艺的项目化课程，在已有精品课程这一基础中构建出的一个教学平台，是可以为老师的教学提供更大的便利，同时也可以推动学生的自主学习性。

（二）运用翻转课堂，调动学生的自主性

翻转课堂的一个教学模式是实行“先学后教”，也就是学生在课前经过教学平台先展开自学，然后在课堂中学生进行练习、老师进行指导的一种教育模式。基础茶艺项目化的课程，在运用翻转课堂这一教学模式时，首先课前学生接收老师发布的学习任务，观看教学平台中的一些课件及微课，然后在课堂中，学生能够就课前自学中出现的问题，及时向老师进行请教，最后再接受老师个性化的一个指导，这样是可以充分的弥补传统教学中的一些不足之处，同时还可以激励学生对茶艺文化的学习兴趣，提升学生的创造性以及积极主动性[2]。

三、结束语

综上所述，在实施项目化课程的这一过程中，运用现代化的信息技术来制作视频及微课，构建课程教学的平台，合理运用翻转课堂的教学方式，是可以转变传统的教学模式，提升学生对学习的兴趣，激励他们的一个创造性，同时还可以提高教学的质量及效率，为建设优质高效课堂打下坚实的基础。

参考文献

[1]廖伟.基于英国模式的高职“茶艺与茶叶营销”专业学徒制培养模式可行性分析[J].农村经济与科技，2019，30（09）：296-297.

[2]范春梅.茶艺与茶叶营销专业课程建设研究[J].中国教育技术装备，2018（03）：54-56.