宗莲籽

四川省眉山市中国泡菜博物馆位于中国泡菜城的入口处，是国内首家以泡菜为主题的专业性博物馆。它第一次系统解读和传播中国泡菜文化与产业；展览面积达2000余平方米，由历史与文化、生产与加工，传承与创新、产品与品牌、品鉴与体验，质量与安全以及展望未来等展区构成。整個博物馆体现了文化性和知识性、互动性和体验性、原创性和艺术性，是中国泡菜博览的标志性展馆。

三千年泡菜中国人味道

进入中国泡菜博物馆，首先映入眼帘的是一座长27米，高约5米的浮雕背景墙。在这座浮雕背景墙上，我们可以看到四川的好山好水，有岷山雪宝顶，千年都江堰，沃野千里的成都平原、四川数千年沿袭至今的的蔬菜种植场景、古代川人腌制泡菜场景、四川民俗嫁娶、坝坝筵等，构成别具特色的“三千年泡菜，中国人味道”风情画卷。

栩栩如生的雕塑展示着泡菜文化

博物馆用了多组雕塑来展示泡菜文化，有被认为最早腌渍泡菜的菹神彭祖的雕塑，还有歌颂过泡菜的苏东坡的塑像。不仅展示了与泡菜有关的名人，也展示平凡人的生活，一组实景造型的立体雕塑，展现古蜀先民制作泡菜的生活场景，画面上森林茂密，群鸥飞翔，一条河流蜿蜒流淌。河流两畔是碧绿菜畦，先民在收割蔬菜。立体雕塑由茅屋，院坝绿树合围而成，男人抱来古朴的泡菜坛，女人辛勤腌制泡菜，孩子在从泡菜坛中偷偷捞泡菜，整个场景古朴悠远充满生活气息。

文物传递着三千年泡菜发展史

泡菜博物馆里展示了许多与泡菜相关的文物，有新石器时期的陶罐，都是蔬菜容器或者烹煮器；有出土于成都金沙遗址、商周时期的木制农耕工具——耜，以及1954年西安半坡遗址出土的“芥菜或白菜类种籽”；1973年浙江余姚河姆渡新石器文化遗址出土的葫芦皮、葫芦籽等远古蔬菜种子。并结合大量文字、文献记录，生动再现了中国泡菜从种植到采摘，再到泡菜及其制作工艺，体现了中华民族的勤劳与创新精神。

科技谋发展创新谱新篇

博物馆内运用了连屏投影、投影式电子翻书、电子触屏等先进多媒体技术，用科技让泡菜与人进行互动。利用多媒体载入各种生动活泼的泡菜信息画面，图文并茂地再现了名人与泡菜、饮食与泡菜的密切关联。

品鉴与体验泡菜的魅力

中国泡菜博物馆不仅通过实物在这一展区可以品尝各种不同风味的泡菜，还可以亲手学做泡菜。在这里我们可以看到，泡菜的主料主要有：根菜类、茎菜类、叶菜类、果菜类和花菜类等食材，泡菜常用的辅料则有盐、花椒等。

依着中国泡菜博物馆的展览，回顾泡菜简史。考古和历史文献证实，早在3100年前的商代武丁时期，我国出现了世界上最早的泡菜雏形——盐渍菜。到了秦汉时期，许慎的说文解字，明确提出，菹者，酸菜也。菹字也是世界上第一个关于泡菜的专用字。曾经在长沙出土了距今已经2200余年的唯一一件泡菜实物豆豉姜。在北魏时期，我国著名农业科学家贾思勰在《齐民要术》中较为系统地介绍了泡渍蔬菜的加工方法，这是关于泡菜制作的较为规范的文字记载。在唐宋时期，我国的泡菜有了很大的发展，已经出现了酱渍、醋渍、糖渍等多种蔬菜泡菜品种。《唐代地理志》记载“兴元府土贡夏蒜，冬笋糟瓜”。兴元府，就是今天的汉中地区。宋朝孟元老《东京梦华录》，陆游的《观蔬园》诗句，都有着对泡菜的记载。经过长期生产实践，泡菜生产发展到了元明清时，其工艺和品种都已经有了很大的进步。元代的韩弈在《易牙遗意》；明代刘基的《多能鄙事》；明朝邝遥《便民图纂》；清乾隆年间，罗江人李化楠撰写的，其子李调元刊印的《函海·醒园录》中，都记载了泡菜的身影。在清代袁枚所著的《随园食单》中，记载得更是详尽：“腌冬菜黄芽菜，淡则味鲜，咸则味恶。然欲久放非盐不可。常腌一大坛三伏时开之……香美异常，色白如玉。”泡菜不仅历史悠久，其文化也影响深远：是我们中华文明的重要元素，也是农耕文化的重要组成部分。