徐维胜

提到护眼食物，很多人会想到胡萝卜。其实深色蔬菜都有助于保护视力，因为它们都富含胡萝卜素，这类营养素在体内可以转化为“护眼明星”——维生素A。深色蔬菜中还含有维生素C、矿物质等有益于保護视力的物质，特别是深黄色、深绿色、红色的蔬菜，它们富含叶黄素、玉米黄素，花青素等活性物质，也有助于护眼，比如番茄、南瓜、菠菜、芥蓝、菜花、油菜、青椒等。所以，爱眼人士应常吃深色蔬菜。

摘自《生命时报》