黄 璇 ，姚亚铃 ，李 闯 ，张 旭 ，蒋桂韬 ，胡 艳 ，戴求仲 *

（1.湖南省畜牧兽医研究所动物营养与饲养技术研究室，湖南长沙410131；2.湖南家禽安全生产工程技术研究中心，湖南长沙410128；3.怀化市畜牧水产事务中心，湖南怀化418000）

磷是骨骼和蛋壳重要组成部分，为蛋禽所必需的常量矿物元素[1]。磷可分为植酸磷和非植酸磷，植物饲料中2/3 的磷以植酸磷形式存在，不能被禽类利用[2]，因此饲料中磷大多以无机磷酸盐形式添加。诸多研究表明饲粮中非植酸磷水平过高、过低或钙磷比例不合理都会影响蛋禽的产蛋性能和蛋壳质量[3-5]，因此研究蛋鸭饲粮中适宜非植酸磷水平尤为重要。目前关于蛋鸭非植酸磷研究并不多见，《肉鸭饲养标准》（2012）推荐北京鸭和番鸭种鸭产蛋期非植酸磷需要量均为0.38%；张罕星等[5]指出福建山麻鸭产蛋高峰期非植酸磷推荐量为0.33%～0.38%。临武鸭属于肉蛋兼用型品种，不适用于上述标准和研究结果。因此本试验通过研究不同非植酸磷水平日粮对产蛋高峰期临武鸭的产蛋性能、蛋品质和血液生化指标的影响，评价30～38 周龄临武鸭非植酸磷需要量，进而为蛋鸭饲料精细配制提供理论参数。

1 材料与方法

1.1 试验日粮与设计 待试29 周龄临武鸭开始进入高峰期。将健康、体重和产蛋率相近250 羽临武鸭分为5 个组，每组5 个重复，每个重复10 只，进行为期63 d 的饲养试验。试验日粮营养水平参照本课题组制订的《临武鸭营养需要》（DB43/T 869—2014）[6]。饲粮中非植酸磷水平分别为0.20%、0.25%、0.30%、0.35%和0.40%，其他营养成分保持一致。先将食盐、硫酸亚铁、硫酸锰和多维等小宗原料混合均匀后，各组饲粮再按照配方添加磷酸氢钙和石粉，最后在车间与玉米、豆粕和次粉等大料混合制粒。饲粮组成及营养成分见表1。

表1 日粮组成及主要营养成分（风干基础）

1.2 饲养管理 试验鸭饲养于湖南省畜牧兽医研究所水禽试验场，均采用双层金属立体笼单笼饲养。每日饲喂2 次，自由饮水和采食。试验期间，按照常规饲养方法和免疫程序免疫接种。

1.3 测定指标及方法

1.3.1 产蛋性能 试验期间分别记录每个重复产蛋总数、总产蛋重和不合格蛋数，每周记录每个重复采食量并计算平均日采食量。试验结束后统计产蛋率、平均蛋重、日产蛋重、合格蛋率和料蛋比。

1.3.2 蛋品质 试验期间每4 周从每个重复采集1 次蛋样（各4 枚蛋），用于检测蛋重、蛋形指数（游标卡尺）、蛋壳厚度（数显千分尺）、蛋壳强度（蛋壳强度测定仪）、蛋黄颜色（蛋品分析仪）、蛋白高度（蛋品分析仪）、蛋白比例、壳重比例、蛋黄比例。蛋形指数=纵径长/横径长；蛋白比例=蛋白重/蛋重×100%；壳重比例=蛋壳重/蛋重×100%；蛋黄比例=蛋黄重/蛋重×100%；哈氏单位 =100×log（H － 1.7W0.37+7.57），H 为蛋白高度（mm），W 为蛋重（g）。

1.3.3 血清生化指标 试验结束当天，每重复选2 只接近平均体重的试验鸭，翅静脉采血5 mL，静置2 h，3 000 r/min 离心10 min，制备血清备用。血清中血钙、血磷含量以及碱性磷酸酶（AKP）活性均使用全自动生化分析仪（URIT-8000，优利特，美国）进行检测，试剂盒购自南京建成生物工程研究所。

1.4 统计分析 试验数据采用SPSS 20.0 软件进行单因素方差分析（One-Way ANOVA），差异显著者再进行Duncan's 法多重比较。结果均用平均值±标准差表示，P＜0.05 表示各组数据差异显著。

2 结果与分析

2.1 饲粮非植酸磷水平对产蛋高峰期临武鸭产蛋性能的影响 由表2 可知，饲粮非植酸磷水平对平均日采食量、产蛋率、平均蛋重、日产蛋重和料蛋比均无显著影响。与0.20%非植酸磷组相比，其他4 组合格蛋率分别提高了1.37%（P＞0.05）、2.15%（P＜0.05）、2.05%（P＜0.05）和1.24%（P＞0.05）。

2.2 饲粮非植酸磷水平对产蛋高峰期临武鸭蛋品质的影响由表3 可知，各组间蛋形指数、蛋壳厚度、蛋黄色泽、蛋白高度、蛋黄比例、壳重比例、蛋白比例、哈氏单位和蛋壳强度均无显著差异。0.30%、0.35%和0.40%非植酸磷组蛋壳厚度显著高于0.20%和0.25%非植酸磷组，0.35%非植酸磷组蛋壳厚度最高，较0.20%和0.25%非植酸磷组分别高出4.48%（P＜0.05）和4.75%（P＜0.05）。

2.3 饲粮非植酸磷水平对产蛋高峰期临武鸭血清生化指标的影响 由表4 可知，与0.20%非植酸磷组相比，其他4 组血清中碱性磷酸酶活性分别降低10.24%（P＞0.05）、50.45%（P＜0.05）、55.26%（P＜0.05）和51.98%（P＜0.05）。0.20%非植酸磷组血清中磷含量最低，其他4 组磷含量分别提高了30.89%（P＞0.05）、51.21%（P＜0.05）、46.34%（P＜0.05）和 49.59%（P＜0.05）。

3 讨 论

3.1 日粮非植酸磷水平对产蛋高峰期临武鸭产蛋性能和蛋品质的影响 磷是蛋禽必须的矿物元素，参与蛋壳构成，磷缺乏和过量都会对蛋禽的生产性能和蛋壳质量产生不良影响。在蛋禽方面，饲粮非植酸磷水平在0.20%～0.40%对京红蛋鸡[7-8]和产蛋高峰期山麻鸭[9]的产蛋性能均无显著影响，但0.35% 非植酸磷水平组破蛋率最低。另外任海英等[10]对笼养蛋鸭（北京金定鸭）研究发现，日粮有效磷水平为0.37%时，蛋鸭产蛋率、平均蛋重和日产蛋重最高，而软破蛋率最低。本试验结果表明，饲粮中非植酸磷水平为0.30%～0.35% 可显著提高合格蛋率，但在钙水平为3.45%，非植酸磷水平为0.40%，不合格蛋率却增加，这说明非植酸磷水平过高，钙磷比例过低（8.63:1），可引起蛋壳质量下降，因此磷水平过高时钙磷比例失衡，钙吸收受阻，蛋壳变薄变软，容易导致软皮蛋，影响蛋壳质量[11]。

表2 饲粮非植酸磷水平对产蛋高峰期临武鸭产蛋性能的影响

表3 饲粮非植酸磷水平对产蛋高峰期临武鸭蛋品质的影响

表4 饲粮非植酸磷水平对产蛋高峰临武鸭血清生化指标的影响

磷在蛋壳无机物中含量不到1%，但决定了蛋壳的弹性和韧性[12]。诸多研究表明，饲粮非植酸磷水平在0.15%～0.30% 对蛋鸡壳重比例、蛋壳厚度和蛋壳强度均无显著影响[3,13]。然而任海英等[10]认为，随日粮有效磷水平（0.37%～0.55%）升高，笼养重产蛋鸭蛋壳厚度逐渐下降。本研究结果表明，与0.20% 和0.25% 非植酸磷组相比，饲粮非植酸磷水平在0.30%～0.40% 时试验鸭蛋壳厚度显著提高，尤其0.35% 非植酸磷水平组蛋壳厚度和蛋壳强度值最大，但当非植酸磷水平为0.40% 时，蛋壳厚度和强度却有所降低，分析其原因可能在于非植酸磷水平为0.20%～0.25%，日粮钙磷比（13.88:1～17.40:1）过高，影响试验鸭对钙的吸收，减少了蛋壳中钙沉积，从而导致蛋壳厚度下降。因此，饲粮钙水平保持稳定情况下，磷水平在适宜范围内越高蛋壳质量越佳[11]。

3.2 日粮非植酸磷水平对产蛋高峰期临武鸭血清生化指标的影响 钙磷比和磷浓度变化可影响到磷的吸收和沉积，且高磷低钙会干扰钙从骨骼脱出到血液中，因此血清中钙和磷含量可敏感反映机体磷营养状况，同时在磷缺乏或者钙磷比例不平衡时，成骨细胞会释放大量碱性磷酸酶进入血液，导致碱性磷酸酶的活性升高[14]。丁保安等[15]报道，与0.20%非植酸磷组相比，0.25%～0.40%非植酸磷组20～40 周龄北京红鸡血清中磷含量显著提高，而各组间血清钙含量均无显著差异。本试验结果表明，与0.20% 非植酸磷组相比，0.30%～0.40% 非植酸磷组血清中碱性磷酸酶活性显著降低而磷含量显著提高，与孙飞[16]和Sohail 等[17]研究结果一致。在本试验条件下，饲粮钙水平为3.45%，非植酸磷水平为0.20%～0.25%，钙与有效磷比例为13.88:1～17.4:1，钙磷比例失衡会影响钙磷吸收以及血清中碱性磷酸酶活性。结合产蛋性能和蛋品质结果表明，饲粮中非植酸磷水平为0.30%～0.35% 时，试验鸭机体钙磷营养状况更优，蛋壳质量更佳。

3.3 产蛋高峰期临武鸭非植酸磷需要量 饲养方式、季节、饲粮组成和饲喂阶段等都会影响家禽磷需要量。Khalaji 等[18]指出，换羽后期老龄蛋鸡以蛋重和产蛋率作为评价指标，估算其有效磷需要量为0.17%～0.28%。Skřivan 等[19]研究表明，47～59 周龄伊莎褐壳蛋鸡要获得较好产蛋性能和蛋品质，饲粮适宜有效磷水平为0.27%～0.30%。张罕星等[5]报道，以骨矿物盐含量和骨密度作为敏感指标，通过回归方程计算得出120～450 日龄福建山麻鸭饲粮适宜非植酸磷水平为0.33%～0.38%。另外，NRC 给出肉蛋兼用型鸭产蛋中期（23～45 周龄）非植酸磷需要量为0.38%。临武鸭属于肉蛋兼用型品种，若从产蛋性能、蛋品质和血清生化指标考虑，建议产蛋高峰期笼养蛋鸭饲粮采用0.30%～0.35%非植酸磷水平，略低于任海英等[10]的笼养重产蛋鸭研究结果0.37%。

4 结 论

本试验结果显示，饲粮中适宜非植酸磷水平可以提高产蛋高峰期临武鸭合格蛋率和蛋壳厚度，保持机体钙、磷代谢平衡。综合考虑各因素，在饲粮钙水平为3.46%条件下，30～38 周龄笼养蛋鸭适宜的非植酸磷水平为0.30%～0.35%。