【摘   要】 通过调查延吉市消费者的杂粮食品消费行为，发现被调查者对杂粮为原料的食品有一定的了解并且知道它在饮食中的重要性。影响人们购买杂粮食品的主要因素有消费者的背景以及杂粮食品自身的特征等等，其中背景因素中的年龄因素和杂粮食品中的营养价值因素最为显著。

【关键词】 杂粮食品;消费意愿;延吉市

中图分类号：F326.11               文献识别码：A               文章编号：2096-1073（2020）03-0051-52

Consumers' Willingness to Consume Multigrain Food and its Influencing Factors in Yanji City

LIU Qi

（School of Economics and Management， Yanbian University   Yanbian， Jilin   133002）

[Abstract]  By investigating the consumption behavior of multigrain food in yanji city， it is found that the respondents have a certain understanding of multigrain food and know its importance in diet. The main factors influencing people's purchase of multigrain food include the background of consumers and the characteristics of multigrain food， among which the age factor and the nutritional value factor in multigrain food are the most significant.

[Key words] multigrain food; willingness to consume; Yanji

雜粮食品是杂粮为原材料制作的食品的总称。杂粮，主要包括荞麦、谷子、大麦、燕麦等作物。杂粮营养价高，药食本源，是我国传统的餐桌食品和原料作物。以往城市人不喜吃杂粮，因为口感没有细粮甜美细腻。但在杂粮的科普中知晓很多保健功能后，人们对杂粮食品的需求不断加大。和以前相比，已然成为餐桌上的宠儿。所以研究杂粮食品在今天十分有意义。

1  问卷以及样本情况

1.1  问卷情况

为了分析影响杂粮食品业的未来走势，笔者对延吉市消费者的消费意愿做了调查和分析。调查时间为2019年10月，地点为延吉市百货大楼、千盛购物广场，大学城等地。本次随机下发300问卷，收回全部问卷，剔下缺失问卷后281份有效的问卷，有效达93.7%符合分析数量。

1.2  样本情况

根据问卷得出样本特：男性约40.39%，女性约59.61%（传统观念的影响女性在家务采买上还是重心，故女性样本多）。

2  样本对杂粮产品的了解情况以及态度和行为

2.1  样本对杂粮产品的了解情况和态度

281人中对杂粮十分了解有39人，比较了解的有91人，一般了解89人，比较不了解的50人，完全不了解12人。……