张亿储

宁波乐惠国际厂区远景

编者按：CBB2020期间，将有大量先进技术展示，从本期开始技术栏目分期推荐，排名不分先后。

众所周知，过滤技术贯穿了整个啤酒的生产过程，从麦汁过滤到啤酒过滤，再到从酵母中回收啤酒的错流过滤，这些关键工序都对啤酒的品质起到至关重要的作用，而乐惠国际作为中国最大的啤酒装备制造企业，在过滤技术领域有着非常广泛的研究及应用，且通过对技术和工艺的不断创新与钻研，使得一直走在同行前列。

麦汁过滤是糖化车间的关键工序，可以采用过滤槽或压滤机，乐惠公司是国内唯一一家既能生产过滤槽设备又能生产压滤机设备的制造企业。啤酒过滤后最终得到清亮的啤酒，是成品啤酒的最后一道屏障，常规采用烛式硅藻土过滤。但近几年随着国家对环保的要求越来越高，废土处理越来越难，且随着大家对硅藻土的弊端的认识越来越深，硅藻土的资源也越来越枯竭，无土过滤成为啤酒过滤的发展趋势，乐惠公司经过近5年的研发已成功推出陶瓷膜啤酒无土过滤设备。同时乐惠也是国内唯一一家能生产从酵母中回收啤酒的错流过滤设备的厂家，下面就这四项关键设备进行逐项讲解，虽然都是过滤技术，但在过滤原理、技术要求、过程控制等方面却各具特色：

作者张亿储

一、麦汁过滤槽

麦汁过滤槽是相对传统的麦汁过滤设备，纯机械式设计，采用筛板承载过滤层，利用糖化醪液中的麦糟和醪液堆积层作为过滤介质，浑浊的麦汁透过糟层而过滤得到清亮的麦汁，达到固液分离的目的。……