三餐怎么吃合理？

都知道一日三餐讲究：早吃好、午吃饱、晚吃少，但具体应该怎么吃更合理呢？

浙江 李先生

李先生：

早吃好：早餐的能量要占到全天總能量的25%～30%，丰盛的早餐可以保证整个上午工作、学习的效率。建议在早上7～9点间吃早餐，促进胃肠道蠕动，利于及时排出宿便。健康的早餐不妨尝试一下“主食+蛋白质+蔬果+健康油脂”的早餐模式。主食建议选择饱腹感强的慢消化主食，如杂粮粥、燕麦、全麦馒头、全麦面包、红薯、玉米等；蛋白质摄入，如水煮蛋、牛奶及其制品、豆浆及其制品、肉等；新鲜的蔬菜、水果，特别是深颜色的蔬水营养丰富，蔬菜简单的清炒或凉拌即可，水果如果没时间吃可以作为上午加餐；健康油脂可以由坚果提供，如核桃、大杏仁、开心果等，但注意煎炸的东西要少吃。

午吃饱：午餐是一天中重要的一餐，为一天的活动提供了大部分能量。午餐适宜在十一点到一点之间进行。健康的午餐要保证粗细搭配，荤素搭配。食材种类丰富，并减少油、盐及糖的摄入量。在外就餐或点外卖要避免高热量食物，自己做饭就尽量选择清炒或清炖的菜品。为了保证食物的多样性，可以几个人一起拼菜。也可以自己带一些水果、酸奶、坚果等。

晚吃少：晚餐要距离睡前至少3个小时，如果吃的太晚不仅影响睡眠还容易发胖。晚餐的进餐时间应尽量保持规律。健康的晚餐要清淡少油，注重粗细搭配，可多吃些蔬菜和粗粮。注意少吃肥肉，不要加重胃肠负担。提倡回家吃晚餐，需要在外应酬时要把握好自己的饭量。晚餐暴饮暴食，吃得太多，再加上饮酒等，容易诱发急性胰腺炎。

内脏怎么吃才健康？

我一直觉得内脏不太干净，藏有毒素且胆固醇偏高。但我爱人很喜欢内脏的口感和味道，老嚷嚷着要吃。请问，怎样吃内脏既能保证口感，又能保证健康呢？

四川 彭女士

彭女士：

内脏有其优点，而这些优点是其他食物比不上的。比如大部分的动物内脏营养素含量高于肌肉，尤其是肝脏，它是动物体内营养素最集中的地方。肝脏蛋白质含量高，脂肪含量较肉类低，如猪肝中蛋白质含量有19.3%，脂肪只有3.5%。肝脏还含丰富的维生素D、维生素B2、维生素B12、维生素A等。健康吃内脏，注意以下3点即可：

1.烹饪内脏，去毒很重要。首先需将内脏切开，用清水冲洗，然后浸泡至少半小时再烹调。烹调时以煮熟、煮透为原则，不能只追求口感。吃肝脏时，需要切成薄片，充分浸泡，把毒素尽量多的清理出来。有人喜欢吃爆炒猪肝，这样的做法其实不安全，短时间爆炒，猪肝并不能完全熟透。

2.定量吃内脏才不会影响健康。建议每周吃内脏次数不超过1次，每次不超过100克。内脏中维生素A和维生素D含量丰富，而这些维生素是可以在体内蓄积的。如果吃得过多或者太频繁，很有可能造成中毒。如果单独吃鸡肝或猪肝，每次不能超过50克。建议吃动物内脏时多搭配一些粗粮和蔬菜，以补充膳食纤维。

3.羊杂汤没营养且不利身体健康。有些人喜欢喝羊杂汤，其实羊杂汤中并不含我们以上说的内脏含有的营养素，反而含有过多的油脂、嘌呤和盐。油脂对心脑血管不利，而嘌呤可导致痛风。

（综合自《人民日报》《生命时报》）《燕赵都市报》《中国家庭报》）