吴为群

目前我国保健食品市场规模已经超过2000亿元，是仅次于美国的全球第二大市场，其中营养补充剂占比一半以上。

单用食物难以营养均衡

我们究竟需不需要使用营养补充剂，这是许多人都很关心的问题。单用食物能不能做到营养均衡，能不能达到营养的优化量标准？为什么很多发达国家的人经常使用营养补充剂？经常有消费者咨询这些问题。事实上，对大多数人来说，单用食物确实很难做到营养均衡，原因主要有以下几个方面：

1.每天摄入的食物种类不够。不同的食物有不同的营养，食物种类太少就很难做到营养均衡。而日常生活中，我们很难做到每天吃12种以上的食物。

2.食物营养退化导致营养摄入显著下降。食物的营养价值近几十年变化极大。先看一些国外的调查研究数据：美国测量同一产地的100克菠菜中矿物质铁的含量，1948年含150毫克，2000年含2毫克；日本测量同一产地的100克菠菜中维生素C的含量，1950年含150毫克，1963年含100毫克，1982年含63毫克，1995年含13毫克；日本测量同一产地的100克胡萝卜中维生素A的含量，1950年含13500国际单位，2002年含1000国际单位。中国广泛使用化肥、农药，食物营养退化情况比日美更加严重。

由上可见，近半个世纪食物中营养素有大幅度流失。要获得同等分量的营养素，各种食材的摄入至少要增加几倍到十几倍，但这个量太大，根本吃不下。所以现代人单靠食物营养素摄入量达不到国家标准和个体需要。

3.食物的选择搭配不当，烹饪方法不当。大多数人没有系统学过实用营养知识，不懂得根据自己的身体情况合理选择食物。而且，很多人过分注重口味，烹调方法往往不当，造成很多营养素在烹调过程中丢失。这样容易导致有的营养素摄入过少，有的营养素摄入过多，加重营养不均衡。

4.生活方式不健康，面临的压力明显增加。中国经济飞速发展，社会竞争的压力大增，抗压力营养素的需求也大幅增加，有时要增加几倍甚至十几倍。加上很多人社会交际多、应酬多，经常抽烟、喝酒、喝咖啡、熬夜，这些不良生活习惯、不良生活方式对身体细胞的伤害很大，身体也需要更多的抗压力营养素来修复受损细胞。

5.特殊生命阶段需求量增加。儿童的身体迅速成长，需要足够的营养才能维持健康。怀孕期和哺乳期是人生营养需求量最大的一个特别时期，需要额外补充营养。老年人咀嚼困难，消化吸收功能衰退，而有些营养素比如抗衰老营养素需求量增大，也需要额外补充。

6.追求理想健康。身体亚健康状态，或想预防疾病、延缓衰老，也需要补充更多的营养素。

补充营养素协助营养均衡

人们对各类营养素的需求量大增，日常从饮食中获取的营养素却不够，这样就很容易导致营养不均衡。所以，营养师往往需要使用营养补充剂来协助客户做到营养均衡，从而慢慢恢复健康。

其实只要给足身体所需要的原材料，发挥身体强大的修复能力和自愈能力；同时改变不良的生活方式，减少身体的耗损；必要时再结合药物治疗，那么慢性病就很容易防治，就能快速改善全民健康。美国营养医学专家Ray Strand博士，通过他的妻子使用优质营养补充剂改善健康的亲身经历，开始学习用现代营养学方法来医治患者。他阅读了1300多篇关于营养的医学研究和临床应用报告，用高品质的营养补充剂治疗各种患者长达7年，取得了非常好的临床效果，好几十种慢性病都得到了缓解和抑制，甚至痊愈。作者在此基础上写出了一本畅销全球的专著《别让不懂营养学的医生害了你》。

我自己也已经连续服用多种营养补充剂超过13年，身体素质有了显著的提高，体重从168斤减到138斤，腰围从105cm减到88cm，身边的同事和朋友都说我至少年轻了10岁。经常有朋友问我，你是医生还要用营养补充剂？因为我曾经连续计算过十多天膳食营养素摄入量，发现碳水化合物及脂肪一般都超标，而蛋白质、維生素、矿物质和纤维一般都不够。比如从饮食中一般每天只能摄入到蛋白质35～40克左右，钙只能摄入到400～500毫克，只能达到我需要量的一半，有时甚至不到一半，因为我的工作压力比较大，相应营养素的需求量也比较大。所以，我只能通过选择保健食品来补充不够的营养素，以协助我做到营养均衡。

选择营养素应有针对性

营养是维持细胞健康需要的基本原料。营养均衡了，细胞得到了它需要的营养，身体才能发挥自身强大的修复能力和神奇的自愈能力，体质就慢慢改善了，人们才能得到真正的健康。做到营养均衡有两种方法，一是要正确选择食物，二是要合理应用营养补充剂。如果不了解保健食品知识、不会应用保健食品来协助调理身体，只懂得膳食指导，许多营养问题很难解决，调理效果较差，改善速度较慢。

选择营养补充剂应该是缺什么补什么，缺多少补多少，既不能太多也不能太少。由于市面上保健食品种类繁多、功能不同，不同对象、同一对象不同时期需要的种类和量可能都不同。因此，为保证效果，最好在专业营养师或者懂营养学的医生的指导下选用营养补充剂，滥用或随意用没有效果，有时甚至起反作用。临床工作中经常碰到一些人，没有补充缺乏的营养素，却补充了原本就多余的营养素，反倒加重了营养不均衡。

我们在选择营养补充剂时，要尽量选用天然的、有机种植的。合成营养素补充剂只能当药物，短时间使用；药物可能有不良反应，但短时间使用一般对身体不会有太大的影响。天然营养补充剂与合成营养补充剂的比较：

1.两者的原料来源完全不同，产品组成成分也完全不同。合成营养补充剂的主要原料是己烷、煤焦油和其他化学物质，产品均是单一成分。天然或有机营养补充剂是从活着的或最近活着的植物或动物中提取出来的物质，产品是一个混合体。

2.两者的制造过程完全不同。合成营养补充剂是化学制造出来的，而天然营养补充剂是用物理方法提取出来的。

3.两者的吸收利用率（生物利用度）有很大的不同。天然营养补充剂容易被人体吸收，其吸收利用率比合成的高许多。

4.两者的物理特性完全不同，导致两种营养补充剂的吸收利用率有较大的不同。

5.两者的生物特性明显不同。天然营养补充剂比合成的更易吸收，生物活性更强。

6.合成营养补充剂可能对人体有毒副作用，而天然的则没有。

不管是天然营养补充剂还是合成营养补充剂，均应在专业人士的指导下，结合自身情况选用。

（摘自《中国医药报》）