贝类海鲜小知识

1.用食用油快速给贝类海鲜去沙

贝类海鲜营养丰富，味道鲜美，是人们餐桌上的常见美食。贝类虽然好吃，但有一个恼人的问题，就是肉里面容易有沙子，如果洗不干净，很容易硌牙。

有人说，清洗的时候多泡一会儿，或者用纱网筛一筛，就可以去沙，但是，这些方法比较耗时，如果急着做菜，家里又没有纱网，该怎么办呢？现在，就来教大家一个小窍门，让贝壳中的沙子迅速跑得无影无踪。

先把贝壳放在清水里，然后将少量食用油倒入清水中，让油均匀盖住水面。几分钟后，你就会发现，贝壳中的沙子全都出来了。

神奇吗？其实原因很简单，水面漂浮的油把空气和水隔绝开，不久，贝类就会觉得缺氧，开始张开壳频繁呼吸，于是就把沙子全部“吐”出来了。

2.蛏子肉里的“火柴棍”是寄生虫吗

蟶子味道鲜美价格实惠，是海鲜市场的抢手货。但是也有人说，吃蛏子得小心，因为里面有寄生虫。为了一探虚实，记者特地去饭店点了一盘蛏子，打开贝壳，拨开贝肉，果然发现一个细细长长、顶端红色，像火柴棍一样的东西附着在蛏子肉中，非常像一条虫子。

为此，记者拜访了中国渔业协会鳗鱼工作委员会的关景象老师。关老师取出一个活的蛏子，剖开肉，记者发现从里面钻出了一条透明的虫子状的东西，且在不停蠕动。

关老师告诉我们，这不是寄生虫，而是蛏子的消化器官，叫晶棒，它生长在蛏子的内脏里，帮助它消化食物。在煮熟之后，晶棒会由透明变成白色，顶端变成红色。……