■文 / 谢秀萍

2019年，长汀县市场监管局会同长汀县教育局对全县中小学校(含托幼机构)学校食堂食品安全进行全面专项检查，检查发现部分学校食堂特别是农村学校普遍存在食品采购索证索票不齐全、查验登记不规范、“一品一码”信息录入不及时、内容不完整等问题。为进一步加强学校食品安全工作，督促学校及各供餐单位严格落实食品安全主体责任，加强对食材全过程全链条监管，长汀县市场监管局联合长汀县食安办、县教育局转变监管思路，提出学校食堂食材集中统一配送的理念，取得一定成效。

在服务上下功夫。经过充分调研，长汀县食安办、县市场监管局、县教育局决定引进有配送能力的食品经济企业组建学校食材集中配送公司，实行公司统一配送，把好食材源头关。长汀县市场监管局主动介入和指导，通过“e龙岩”网上办事窗口栏目，提前告知企业公司设立登记的流程和所需材料，实现龙岩市长汀县博文餐饮配送服务有限公司（以下简称“博文公司”）当场办结《营业执照》。执法人员提前介入对该公司配送基地的设施设备、布局、管理制度等方面先行进行现场指导，使博文公司顺利取得《食品经营许可证》。

在运行上花气力。召开博文公司及供应商食品安全工作负责人培训会，督促做好“一品一码”可追溯工作，确保信息上传全面、及时、有效。开展“食品安全进校园”活动，结合日常教学实践宣传食品安全法律知识和消费警示，提高师生食品安全意识，形成“教育一个孩子，带动一个家庭，影响整个社会”的良好氛围。与博文公司、供货商签订食品安全承诺书，进一步提升企业法定代表人或负责人、企业食品安全管理人员、企业采购人员、企业仓管人员、销售人员等守法经营意识和诚信自律意识，强化食品安全责任意识入脑、入心。截至目前，已有63家学校食堂与博文公司签订配送协议。

在监管上动真格。对食材统一配送企业加强日常巡查，严格索证索票和进货查验制度。要求企业设立食品安全快检室，对所有食用农产品进行快检。截至目前，已检测蔬菜农残等近2000批次。严格执行冷藏冷冻食品全程冷链管理，对食材运输车辆实行全程监控。建立食品安全信息化系统，鼓励配送企业采用物联网技术加强食品安全过程管理，通过互联网等信息化手段公开采购、储存、加工、配送等，做好每批食材索证索票和“一品一码”信息录入工作，实现从“田间－企业－餐桌”全程可追溯，并接受社会和家长的监督。截至目前，已上传“一品一码”可追溯信息25192条。

下一步，长汀县市场监管局将进一步加强对食材统一配送公司的日常监管，督促落实食品安全责任，严格落实食品原料购进查验、健全食品安全突发事件应急预案，保障广大师生食品安全。